Riso venere. Venere rice is a medium-grain rice with a dark black color and a nutty, sweet taste. When cooked, the rice appears purplish and provides a stark contrast to most foods when served. The deep purple color is due to flavonoids called anthocyanins, which are pigments found in the rice's hull.
Riso venere (REE-zoe VEH-neh-ray) is a medium-grain hybrid that has a naturally black pericarp (the outermost skin of the grain).
In Italian, the name means "Venus rice." The variety was created by Dr.
Wang Xue Ren, a Chinese hybrid specialist.
ingredienti per fare la Riso venere :
- preparalo gr. 350 di riso Venere.
- preparalo gr. 250 di code di gambero fresche o surgelate con carapace.
- preparalo gr. 200 di pomodorini a grappolo.
- preparalo q.b olio evo e sale.
- preparalo 1 cucchiaio zenzero e uno di erba cipollina e un cucchiaino di maggiorana.
- preparalo 1 cucchiaio porro tritato.
- preparalo 1 cucchiaio burro.
It is not genetically modified (that is, it is non-GMO) but is a hybrid of forbidden rice, also. Risotto al limone fatto con Riso Nero (Venere) piselli freschi e limone candito "espresso". Un risotto un po' particolare che gioca con il contrasto dolce/acido. Per una cena diversa dal solito.
procedura di cottura Riso venere
- Se avete le code di gambero surgelate,scongelatele e poi togliete i carapaci e tenete da parte.
- Portate ad ebollizione dell'acqua salata come per la pasta e quando bolle aggiungete il riso Venere e cuocete per 40/45 minuti..
- Nel frattempo in un tegamino mettete poco olio e fatelo scaldare ed aggiungete le code di gambero sgusciate,un cucchiaio di erba cipollina, la maggiorana e cuocete 5 minuti. Alla fine aggiungete lo zenzero e salate leggermente.
- In una pentola in cui metterete gli ingredienti ed il riso Venere cotto,mettete un filo d'olio,un cucchiaio di porro,i pomodorini tagliate a metà e cuoceteli finché saranno leggermente sfatti.Alla fine aggiungete le code di gambero e tenete al caldo..
- Trascorso il tempo di cottura del riso,scolatelo al dente ed aggiungetelo ai pomodorini e gamberetti,aggiungete un cucchiaio di burro,lasciate sciogliere con il riso caldo,amalgamando bene e servire.
- Si può aggiungere, sul piatto di questo risotto, degli spiedini di code di gambero impanati,cotti in padella con un filo d'olio e rosmarino come nell'immagine.
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