Gyoza di Pollo con Salsa agrodolce alle Prugne.
ingredienti per fare la Gyoza di Pollo con Salsa agrodolce alle Prugne :
- preparalo Per la Pasta:.
- preparalo 200 gr. Farina Manitoba.
- preparalo 100 gr. Fecola di Patate.
- preparalo 180 gr. Acqua.
- preparalo Per il ripieno:.
- preparalo 5 Filettini di Pollo.
- preparalo 1/2 Verza media.
- preparalo 1 Cipollotto con tutto il gambo.
- preparalo 15 gr. Semi di Sesamo.
- preparalo 1 Tazzina da caffè di Salsa di Soia.
- preparalo Olio di Sesamo.
- preparalo Sale.
- preparalo Per la Salsa:.
- preparalo 2 Prugne Viola.
- preparalo 1 cucchiaino Aceto di Riso.
- preparalo 1 pizzico Sale.
- preparalo 1/2 cucchiaino Zucchero.
- preparalo Olio extravergine di oliva.
passi da compiere Gyoza di Pollo con Salsa agrodolce alle Prugne
- Iniziamo preparando il ripieno dei nostri Gyoza, puliamo la verza, togliendo le foglie esterne più dure e il torsolo. Sfogliatela, lavate per bene ogni foglia, togliete l'acqua in eccesso ed eliminate la parte terminale della nervatura che risulta più spessa. Tritiamo il tutto e mettiamo in una ciotola capiente..
- Puliamo il pollo e tritiamolo finemente, aggiungiamolo alla verza. Facciamo lo stesso con il cipollotto tritato sempre finemente. Una volta messi tutti e tre gli ingredienti nella ciotola, aggiungiamo la salsa di soia, due cucchiaini di olio di arachidi, i semi di sesamo e il sale. Mescoliamo per bene, copriamo con la pellicola trasparente e lasciamo macerare in frigorifero..
- Continuiamo preparando l'impasto per la sfoglia dei nostri Gyoza. In una ciotola, mischiamo la farina manitoba e la fecola di patate, aggiungiamo l'acqua e con una forchetta iniziamo a mescolare. Quando l'acqua sarà stata assorbita, trasferiamo l'impasto sulla spianatoia e continuiamo ad impastare a mano. Otterremo così un panetto liscio e malleabile..
- Stendiamo la pasta, teniamo un altezza di circa mezzo centimetro. Per non far attaccare la pasta sul piano, cospargiamo con della fecola di patate sia sopra che sotto la sfoglia. Una volta ottenuta l'altezza ottimale, con un coppapasta tagliamo i cerchi di pasta. I ritagli che avanzano, reimpastiamoli e continuiamo a formare i cerchi, fino a quando non rimarrà più pasta da stendere..
- Una volta ottenuti i cerchi, togliamo il ripieno dal frigorifero e posizioniamone una noce al centro di ogni cerchio. Ci sono tantissimi modi per chiuderei gyoza, io utilizzo quello più facile. Pieghiamo semplicemente in due il cerchio e schiacciamo per bene le estremità, se la pasta nel mentre si dovesse essere seccata, inumidiamo leggermente con dell'acqua il bordo. Procediamo con tutti i ravioli e man mano adagiamoli sulla spianatoia infarinata con la fecola di patate..
- E' il momento della salsa di prugne: laviamo e peliamo per bene le prugne, tagliamole a pezzettini e mettiamole in una pentola antiaderente con lo zucchero, un pizzico di sale, l'olio di oliva e l'aceto di riso. Lasciamo cuocere lentamente per 20 minuti con il coperchio, mescolando ogni tanto. Una volta ottenuta una marmellata, spegniamo il gas e lasciamo riposare..
- Cuociamo i nostri Gyoza! in una pentola antiaderente, aggiungiamo 3 cucchiai di olio di sesamo. una volta caldo, adagiamo i gyoza a mò di fiore. Lasciamo cuocere da un lato, quando saranno ben dorati, giriamoli, aggiungiamo mezzo bicchiere d'acqua, copriamo con un coperchio e lasciamo cuocere a fuoco medio/basso, fino a quando l'acqua non si sarà assorbita. Attenzione a non togliere mai il coperchio, altrimenti il vapore uscirà. Ed ecco pronti i nostri Gyoza❤️🤤.