Riso alla cantonese.
ingredienti per fare la Riso alla cantonese :
- preparalo gr. 210 di riso basmati (tipo di riso a chicchi lunghi).
- preparalo 3 uova.
- preparalo gr. 80 di piselli (ho usato quelli congelati).
- preparalo 2 cucchiai porro.
- preparalo gr. 60 di prosciutto cotto a dadini.
- preparalo aromi per le uova.
- preparalo 2 bustine zafferano.
- preparalo q.b olioextra e sale.
- preparalo 1 cucchiaino succo di limone.
procedura di cottura Riso alla cantonese
- In un pentolino con acqua e sale cuocere i piselli congelati,in una pentola Wok mettere il prosciutto cotto e farlo rosolare con poco olio e alla fine aggiungo i piselli ben cotti,poca acqua e il porro tritato e cuocio bene il tutto..
- In un pentolino a parte metto un paio di cucchiai di olio extra,le uova rotte,poco sale e aggiungo gli aromi (io ho inserito poco rosmarino,poca maggiorana,un cucchiaino di erba cipolline,un cucchiaino di zenzero, un cucchiaino di succo di limone e un pizzico di peperoncino)..
- Accendo il fuoco sotto il pentolino delle uova e appena iniziano a solidificarsi metto il fuoco al minimo e mescolo continuamente con un cucchiaio di legno in modo che le uova addensandosi non si attacchino al fondo e sulle pareti, poiché prenderebbero un cattivo gusto. A fine cottura le uova strapazzate dovranno risultare asciutte e non morbide e le aggiungo nella pentola wok..
- Cuoio il riso al dente in acqua salata, poi scolo bene e li aggiungo agli ingredienti. Sciolgo in un cucchiaio di acqua lo zafferano e metto sul riso,amalgamando bene..