Riso nero alla cantonese.
ingredienti per fare la Riso nero alla cantonese :
- preparalo 400 gr riso nero.
- preparalo 5 uova.
- preparalo 200 gr prosciutto cotto a dadini.
- preparalo 3 scalogni piccoli.
- preparalo 150 gr olio di semi di girasole.
- preparalo 250 gr pisellini surgelati.
- preparalo Q.s. sale fino e sale grosso.
- preparalo Q.s. salsa di soia (io Tamari senza glutine, 40gr).
procedura di cottura Riso nero alla cantonese
- Sciacquate il riso 2-3 volte e lasciatelo in ammollo in acqua fredda a temperatura ambiente per il tempo che mettete su l'acqua per portarla a bollore..
- Intanto, approntate tutti gli ingredienti. Sbattete le uova, tritate lo scalogno, sminuzzate il prosciutto cotto, pesate i piselli (o fate ad occhio)..
- In una padella mettete 50gr di olio per soffriggere lo scalogno; poi aggiungete il prosciutto cotto e fate andare per 5-7 min a fiamma media. Spegnete e tenete da parte..
- Mettete a bollore una pentolina d'acqua, aggiungete un po' di sale grosso, versate i piselli e fateli cuocete per 10/15 minuti. Appena cotti scolateli e versateli nella padella insieme al prosciutto e fateli insaporire su fuoco medio per una 10ina di minuti..
- Se l'acqua della pentola grande è arrivata a bollore, versate un po' di sale grosso e il riso nero (scolato dall'acqua di ammollo) e fate cuocere per il tempo indicato sulla confezione - il mio riso ha impiegato 40 minuti - rigirandolo ogni tanto..
- Mentre il riso cuoce, preparate le uova strapazzate scaldando 100gr di olio, versate velocemente le uova sbattute aggiustate con un po' di sale fino e strapazzate mentre cuociono fino a produrre pezzetti piuttosto piccoli. Cuocete così fin tanto che assumeranno un leggero colore ambrato. Spegnete e lasciate riposare in padella..
- Circa 10 minuti prima che finisca di cuocere il riso, nella padella delle uova strapazzate unite il prosciutto con i piselli e fate insaporire a fiamma media..
- Scolate il riso direttamente in padella (o con uno scolariso) e fate insaporire mescolando e saltando..
- Io ho impiattato così....
- ..e mia figlia c'ha tenuto a precisare....