Zucchine ripiene di Cous cous alle verdure.
ingredienti per fare la Zucchine ripiene di Cous cous alle verdure :
- preparalo 4 zucchine tonde.
- preparalo 180 g cous cous.
- preparalo 1 peperone giallo.
- preparalo 80 g pancetta affumicata.
- preparalo 60 g piselli.
- preparalo 10 pomodorini ciliegini.
- preparalo 1 cipolla.
- preparalo q.b basilico.
- preparalo olio evo.
- preparalo sale.
fasi di cottura Zucchine ripiene di Cous cous alle verdure
- Lavate le zucchine, tagliate la parte superiore e scavate la polpa o con il cucchiaio e il coltello o con l’apposito strumento..
- Salate, spennellate l’olio evo e fate cuocere in forno per 25 minuti, al fine di renderle molto morbide..
- Appassite una cipolla con un filo d’olio evo in una padella antiaderente, versate una piccola quantità di polpa delle zucchine e fate cuocere, aggiungete il peperone giallo dopo averlo lavato ed eliminato i filamenti bianchi, salate e fate cuocere per 10 minuti aggiungendo acqua se necessario..
- Tagliate la pancetta affumicata a cubetti regolari e fatela cuocere insieme ai peperoni, dopo circa 8 minuti aggiungete una manciata di piselli e fate leggermente cuocere. Lasciate raffreddare bene e po'.
- Amalgamate bene il cous cous con il condimento preparato in precedenza e piano piano riempite le zucchine, coprite con la porte superiore che.
- Nel frattempo preparate il cous cous seguendo le istruzioni riportate sulla confezione (solitamente lo preparo mettendo a scaldare l’acqua, aggiungendo il sale e quando raggiunge la temperatura aggiungo il cous cous, lo lascio riposare almeno 5 minuti e poi aggiungo l’olio evo, lo sgrano delicatamente con una forchetta e dopo lo verso nel condimento preparato)..
- Amalgamate bene il cous cous con il condimento preparato in precedenza e piano piano riempite le zucchine, coprite con la porte superiore che avete tagliato per prima, fate riposare per almeno un oretta in frigorifero e gustatela bella fresca..