Bignè con la crema Chantilly.
ingredienti per fare la Bignè con la crema Chantilly :
- preparalo 120 gr uova.
- preparalo 77 gr farina.
- preparalo 62 gr acqua.
- preparalo 55 gr burro.
- preparalo 62 gr latte.
- preparalo 8 gr zucchero.
- preparalo 2 gr sale.
- preparalo 250 gr panna fresca liquida.
- preparalo 30 gr zucchero a velo.
- preparalo Bacca vaniglia 1/2.
fasi di cottura Bignè con la crema Chantilly
- PER LA PASTA CHOUX : Mettere in un pentolino l'acqua il latte lo zucchero il burro a pezzettini e il sale. Far scaldare fino al bollore, versare la farina tutta insieme e mescolare rapidamente per 2 o 3 minuti finché non si forma una patina bianca sul fondo del tegame. A quel punto trasferire l'impasto in una ciotola e aggiungere un uovo. Mescolare finché non è ben amalgamato, e successivamente l' altro..
- Quando è pronto il composto trasferirlo nella sacca da pasticcere e su una teglia foderata con carta da forno. Formare dei mucchietti del formato di una noce distanziandoli tra loro, una volta riempita la teglia con un cucchiaio leggermente bagnato schiacciare piano la superficie del bignè.
- Cuocere in forno statico a 220° per circa 15 minuti, quindi terminare la cottura per altri 15 minuti. I bignè dovranno risultare soffici e gonfi a sufficienza..
- PER LA CREMA CHANTILLY: montare la panna ben fredda unire la bacca di vaniglia, quando è semi-montata aggiungere zucchero a velo e finire di montare la panna quanto basta..
- PER FARCIRE i bignè: praticate un foro e con una sacca da pasticcere riempire con la crema chantilly l'interno. Spolverare di zucchero a velo.