Birramisù con crema chantilly allo zabaione. Lo zabaione è una preparazione di pasticceria di base, una crema di tuorli e zucchero, arricchita generalmente da un vino liquoroso. Stelle di pandoro con crema allo zabaione: una ricetta natalizia che accosta il pandoro al sapore della crema al cioccolato e dello zabaione. Lo zabaione è una preparazione di pasticceria di base, una crema di tuorli e zucchero, arricchita generalmente da un vino liquoroso.
I savoiardi vengono inzuppati in una profumatissima bagna al caffè e birra chiara.
Nel frattempo preparare la crema allo zabaione.
Prendere una boul e porla su un pentolino a bagnomaria.
ingredienti per fare la Birramisù con crema chantilly allo zabaione :
- preparalo 4 tuorli.
- preparalo 8 cucchiai marsala (semi-secco).
- preparalo 400 g panna vegetale senza lattosio.
- preparalo 40 g zucchero a velo.
- preparalo q.b.birra scura (rigorosamente black).
- preparalo 4 cucchiai zucchero di canna.
- preparalo 200 g mascarpone.
- preparalo q.b.essenza di vaniglia.
- preparalo 300 g biscotti secchi (Oro Saiwa).
- preparalo q.b.cacao amaro in polvere.
CREMA CHANTILLY ALLO ZABAIONE RICETTA FACILE E VELOCE - Torte italiane. Oggi abbiamo pensato ad una variante facile e veloce della crema Chantilly alla francese. Con il nostro zabaione abbiamo dato un tocco di italianità alla famosa crema. Lo zabaione è una crema composta di tre soli ingredienti: uova, zucchero e un liquore!
passi da compiere Birramisù con crema chantilly allo zabaione
- Per la preparazione della crema zabaione, prendete le uova. Separate il tuorlo dall’ albume, tenendo solo il primo, e versate i tuorli in un piccolo recipiente. Aggiungete lo zucchero e continuate a sbattere con una frusta fintanto che il composto si sarà leggermente sbiancato e sarà diventato spumoso. A quel punto versate il Marsala e passate il contenitore in un altro dove avete messo dell’acqua e fate cuocere a bagnomaria..
- Continuate a mescolare e fino a quando il composto ha il primo bollore (la crema a quel punto deve risultare densa e vellutata). Spegnete e fate raffreddare..
- Preparazione della crema chantilly Una volta preparato lo zabaione, tiriamo fuori dal frigorifero la panna, la zuppiera e la frusta elettrica (vanno messe in frigorifero almeno un’ ora prima di utilizzarle). Versate la panna nella zuppiera, mettete qualche goccia di essenza di vaniglia, quindi iniziate a montare con uno sbattitore.
- A velocità media. Quando la panna risulterà essere quasi montata, spegnete lo sbattitore e setacciate lo zucchero a velo direttamente nella ciotola. Azionate nuovamente a velocità moderata e fino a quando non avrete finito di montare la panna. Per esser sicuri che è ben montata potete fare la prova che si fa quando si montano gli albumi, ovvero capovolgete la ciotola e se vedete che questa non cola, la vostra crema chantilly è pronta..
- Pulite le fruste e riposizionatele nel frigorifero. Preparazione della crema chantilly allo zabaione Finito di preparare la crema chantilly, in un’ altra ciotola versiamo il mascarpone e mescoliamo fino a quando è diventato bello morbido. Poi aggiungiamo lo zabaione e mescolando accuratamente facciamolo legare bene al mascarpone per farlo diventare una crema uniforme e spumosa..
- Quindi, uniamo alla crema di zabaione la crema chantilly, e mescolando delicatamente uniamo bene le due creme. Preparazione del dolce Prendete una teglia rettangolare e iniziate a fare uno strato di crema chantilly allo zabaione, livellate, inzuppate i biscotti secchi nella birra rigorosamente black e create un primo strato..
- Sopra ai biscotti inzuppati nella birra, fate un secondo strato di crema, e livellate di nuovo. Continuate gli strati di crema, con quelli di biscotti e fintanto che si saranno esauriti tutti gli ingredienti. Finite di guarnire il birramisù con un’ abbondante spolverata di cacao amaro e ponete in frigorifero per almeno 4 ore..
In questo caso, provate a prepararlo con l'aggiunta del moscato. Siete amanti della birra e la mettereste in ogni piatto incluso nei dolci? Prima di incorporarla lasciala in ammollo in acqua fresca per una decina di minuti. Sull'ultimo strato di crema spolverizzate del cacao amaro. Lo zabaione, assieme alla crema pasticciera o alla crema chantilly, è una delle farciture più usate in pasticceria.