Zuppa inglese...in crosta. Zuppa Inglese examines often overlooked aspects of Italian and Italian-American culture. Using both text and visuals, we create work inspired by our experiences living and traveling in Italy, and as Italian-Americans.
ingredienti per fare la Zuppa inglese...in crosta :
- preparalo Per la frolla.
- preparalo 300 g farina 0.
- preparalo 125 g burro.
- preparalo 150 g zucchero.
- preparalo 1 uovo + 1 tuorlo.
- preparalo zest di mezzo limone.
- preparalo 1 pizzico sale.
- preparalo Per la base di pan di spagna.
- preparalo 90 g zucchero.
- preparalo 90 g farina 0.
- preparalo 3 uova.
- preparalo Crema per farcire.
- preparalo 50 g zucchero.
- preparalo 1 uovo + 1 tuorlo.
- preparalo 25 g fecola.
- preparalo 250 ml latte.
- preparalo 1 cucchiaino estratto di vaniglia.
- preparalo 30 g gocce di cioccolato.
- preparalo Inoltre.
- preparalo qb liquore alchermes.
- preparalo a piacere cioccolato fuso e codine di cioccolato.
fasi di cottura Zuppa inglese...in crosta
- PROCEDIMENTO per la crema Riscaldate il latte senza bollire. Amalgamate le uova con lo zucchero con un cucchiaio, aggiungete il latte a filo e sistematelo sul fornello. Aggiungere la fecola setacciata e la vaniglia (o un baccello di vaniglia) e mescolate finchè non rapprende tutto. Lasciare raffreddare e aggiungere le gocce di cioccolato..
- Preparare la torta Preparate la crema pasticcera e lasciate raffreddare. Preparate la pasta frolla: versate nel robot la farina, il burro, lo zucchero e l’uovo e lavorate, potete farlo tranquillamente a mano. Mettete in frigo mentre preparate la base biscotto..
- Lavorate le uova con lo zucchero fino a renderle molto spumose, unite la farina un po’ alla volta e lavorate tutto. Versate il composto su una teglia rivestita da carta forno di 30 cm x 40 cm o la leccarda e cuocete a 180°C in forno già caldo per 5-7 minuti. Sfornate, capovolgete su un panno umido e togliete il foglio, ritagliate due dischi di circa 20 cm (un po’ meno)..
- Prendete la frolla e dividete in due parti una più grande e una un po’ più piccola. Stendete la frolla grande nella tortiera apribile con un bordo di circa 5-6 cm, sistemate il primo disco di pan di spagna e bagnatelo con l’alchermes. Versare la crema, mettere l’altro disco di pasta biscotto (prima imbevuto, con la parte bagnata verso la crema) e ricoprite con la frolla rimasta, io ho fatto un cordolo di pasta frolla. Infornate nel forno caldo a 180° per 30 minuti circa, a doratura della frolla..
- Lasciare raffreddare e versare a piacere il cioccolato, le codine e spolverare con zucchero a velo.