Fagioli alla texana o meglio alla bud spencer.
ingredienti per fare la Fagioli alla texana o meglio alla bud spencer :
- preparalo gr. 500 di fagioli secchi Borlotti qualità Lamon.
- preparalo 2 salsicce.
- preparalo 2 scatole polpa di pomodoro da gr. 250.
- preparalo trito di verdure: due coste di sedano,due carote,due grossi scalogni,.
- preparalo aromi: 4 foglie di alloro,quattro di salvia e un cucchiaio di rosmarino tritato.
- preparalo 1 cucchiaino paprica in polvere (SE LA VOLETE PICCANTE).
- preparalo q.b brodo di verdure o di dado.
- preparalo q.b Olio evo e sale.
- preparalo 1 bicchiere vino rosso.
- preparalo fette pane casereccio tostati leggermente.
procedura di cottura Fagioli alla texana o meglio alla bud spencer
- Sciacquare i fagioli e poi metterli in ammollo in acqua tiepida abbondante ed eliminare quelli che vengono a galla e lasciarli a bagno per 4 ore..
- Trascorso il tempo scolarli e metterli in una pentola a pressione con del brodo di dado coprendoli completamente sormontandoli di 2/3 dita, e cuocere per 25 minuti. - Nel frattempo grattare e lavare le carote,togliere la buccia agli scalogni,lavare il sedano e tagliare tutto finemente a coltello e tenere da parte..
- Trascorso il tempo della pentola a pressione,sfiatare e trasferirli in un tegame grande,assieme al loro liquido,tenendone 2 bicchieri a parte che potrebbe serviranno alla fine. Aggiungere le verdure,gli aromi,la salsiccia senza pelle e spezzettata..
- Cuocere a fuoco medio mescolando spesso. A metà cottura aggiungere il vino e sfumare,poi aggiungere la salsa di pomodoro e finire di cuocere finché i fagioli saranno tenerissimi..
- Se durante la cottura si asciugassero troppo aggiungete poco alla volta il liquido tenuto da pare. I fagioli a fine cottura dovranno risultare morbidi e cremosi. Servite con il pane casereccio che serve come cucchiaio.