Strozzapreti al ragù bianco di salsiccia e polpettine di zucca. Gli strozzapreti con il ragù di salsiccia sono un primo piatto ricco e sostanzioso, ideale da preparare per un pranzo in famiglia. Gli strozzapreti sono una pasta tipica romagnola: si narra che durante il dominio dello Stato Pontificio in Romagna i preti portassero via le uova alle azdore, le padrone di casa. Togliere la pellicina dalla salsiccia e aprirla spappolandola nella padella, fare rosolare bene e aggiungere mezzo bicchiere di vino bianco per sfumare.
Mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua e portate a bollore.
Quando l'acqua bolle, salate e tuffateci gli strozzapreti.
Tradizionalmente, gli strozzapreti si preparano con il ragù di salsiccia e funghi.
ingredienti per fare la Strozzapreti al ragù bianco di salsiccia e polpettine di zucca :
- preparalo 500 gr pasta fresca.
- preparalo 200 gr salsiccia.
- preparalo 1 carota.
- preparalo 1 cipolla piccola.
- preparalo 1 costa sedano.
- preparalo Olio.
- preparalo Alloro.
- preparalo Peperoncino.
- preparalo 1 /2 bicchiere di vino bianco.
- preparalo Acqua di cottura della pasta.
- preparalo Aglio in camicia schiacciato.
- preparalo Per le polpettine.
- preparalo 150 gr zucca cotta al forno.
- preparalo 50 gr pane grattugiato.
- preparalo 50 gr formaggio grattugiato.
- preparalo 1 uovo.
- preparalo 1 pizzico Rosmarino tritato.
- preparalo qb Sale.
- preparalo Pepe.
- preparalo Farina per impanare le polpettine.
- preparalo 1 patata lessa.
Un primo piatto semplice da preparare dal tipico sapore autunnale, soprattutto nella variante boscaiola con il pomodoro. Strozzapreti al ragù di prosciutto crudo e funghi: un primo piatto eccezionale. Strozzapreti are an elongated form of cavatelli, or hand-rolled pasta typical of the Emilia-Romagna, Tuscany, Marche and Umbria regions of Italy as well as in the state of San Marino. The name is also used for a baked cheese and vegetable dumpling.
procedura di cottura Strozzapreti al ragù bianco di salsiccia e polpettine di zucca
- Preparare un battuto di sedano carota e cipolla. In una padella larga versare l'olio, il battuto, il peperoncino, l'alloro e l'aglio in camicia. Rosolare.
- Eliminare il budello dalla salsiccia,sbriciolarla e versarla nella padella con il soffritto. Rosolare e aggiungere mezzo bicchiere di vino bianco. Lasciare evaporare..
- Preparare le polpettine. In una coppa unire la zucca e la patata ridotte a purè,il formaggio grattugiato,il pane, un pizzico di sale, l'uovo, il pepe, il rosmarino tritato finissimo. Impastare è formare delle piccole polpette.
- In un piatto versare 3 o 4 cucchiai di farina e impanare le polpette di zucca.
- Prendere una padella versare un filo d'olio farlo riscaldare e aggiungere le polpettine, rosolarle bene, toglierle dalla padella e versarle in quella del ragù..
- Portare a ebollizione acqua e sale e cuocere la pasta.Scolarla..
- Versare la pasta nel ragù aggiungendo 3 mestoli di acqua di cottura. Saltare la pasta finché l'acqua di cottura non si sarà assorbita quasi del tutto. aggiungere il formaggio grattugiato e continuare a spadellarla..
- Se necessario aggiungere un altro mestolo perché deve formarsi una cremina..
- Impiattare è spolverizzare ancora di formaggio. Il piatto è pronto!.
Home ricette > antipasti > carne > Polpettine con zucca, carne macinata e salsiccia. Servite le polpette di zucca ben calde. Per la ricetta del risotto di zucca e salsiccia, tritate la cipolla, fatela soffriggere in un filo d'olio insieme con la salsiccia spellata, tagliata a pezzetti; unite il riso, tostatelo a fuoco vivo, sfumate con un dito di vino, infine aggiungete la polpa di zucca ridotta a cubetti, un pizzico di sale, pepe e tutto il brodo. Per gli strozzapreti impastiamo acqua e farina, stendiamo il composto, ritagliamo delle tagliatelle, tagliamo a pezzetti e stropicciamo formando gli strozzapreti che poi lessiamo in acqua bollente e Scoliamo la pasta nel sugo di salsiccia, mantechiamo e serviamo mettendo sopra gli asparagi. Gli Strozzapreti si sposano con il classico ragù, ma anche con altri sughi, ad esempio, un semplice soffritto a base di lardo, pancetta Strozzapreti in umido di pomodori pachino appassiti, polpettine di agnello al timo, olive taggiasche e pecorino di fossa.