Pappardelle con polpette al sugo.
ingredienti per fare la Pappardelle con polpette al sugo :
- preparalo 500 g Pappardelle all’uovo.
- preparalo 300 g Macinato di bovino.
- preparalo 3 salsicce.
- preparalo 3 uova.
- preparalo 700 g Salsa di pomodoro.
- preparalo 2 scalogni.
- preparalo q.b Parmigiano.
- preparalo q.b Pane raffermo.
- preparalo q.b Olio.
- preparalo q.b Sale.
procedura di cottura Pappardelle con polpette al sugo
- Per iniziare prendiamo il macinato di bovino e le salsicce spellate ed uniamole in una ciotola con le uova, il parmigiano, il pane raffermo (bagnato in acqua e ben strizzato) ed il sale..
- Impastiamo bene amalgamando tutti gli ingredienti andando a formare un composto bello sodo..
- Iniziamo ora a formare le polpettine della grandezza di un acino d’uva.
- Nel frattempo, in un tegame imbiondiamo lo scalogno con dell’olio e un goccio di acqua, lasciamo andare un paio di minuti. Quindi disponiamo le polpette tutte sul fondo, in modo che possano rosolare bene..
- Facciamo cuocere per 2-3 minuti a fuoco abbastanza alto per far sigillare la carne, giriamole delicatamente evitando di farle rompere..
- A questo punto lasciamo andare una decina di minuti a fuoco basso..
- Ora aggiungiamo la salsa di pomodoro a coprire e continuiamo a cuocere per altri 10-15 minuti a fuoco moderato, coprendo con un coperchio..
- Cuociamo la pasta in abbondante acqua salata lasciandola al dente..
- Scoliamola e passiamola nel tegame con le polpette al sugo aggiungendo acqua di cottura se secca troppo..
- Serviamo caldo.