Polpette di sarde con sugo.
ingredienti per fare la Polpette di sarde con sugo :
- preparalo Mezzo chilo di sarde.
- preparalo Mollica di pane o pangrattato.
- preparalo 20 gr uvetta.
- preparalo 10 gr pinoli.
- preparalo qualche fogliolina di menta o prezzemolo.
- preparalo Sale, pepe.
- preparalo Olio extra vergine d'oliva.
- preparalo 1 cucchiaio caciocavallo o parmigiano.
- preparalo 1 uovo.
- preparalo Per il sugo:.
- preparalo 700 gr passata di pomodoro.
- preparalo 1 spicchio aglio.
- preparalo qualche fogliolina di menta o basilico.
- preparalo Olio.
- preparalo Sale e pepe.
fasi di cottura Polpette di sarde con sugo
- Pulite le sarde, eliminate la testa, la lisca e la pinna dorsale, cercate di eliminare la maggior parte delle “spine”. Sciacquatele sotto un getto di acqua fredda. In una ciotola mettete le sarde sgocciolate e tritate per poco con un mixer aggiungete il resto degli ingredienti, tranne la farina e l’olio, e amalgamate il tutto. Se l’impasto dovesse risultare un po’ molle aggiungete ancora mollica o pangrattato..
- Fate un soffritto con l’aglio tritato o intero, quindi preparate il sugo di pomodoro, aggiungendo anche un po’ di mentuccia tritata..
- Scaldate l’olio in una padella. Formate quindi le polpette e infarinateli lievemente, man mano friggeteli poco e fateli sgoccialare. Portate il sugo ad ebollizione, quindi unitevi le polpette e continuate la cottura per circa un quarto d’ora..