Pierogi (ravioli polacchi) ai funghi. I Pierogi, o Pieroghi, sono un primo piatto di Pasta Ripiena simile ai Ravioli e tipico della Polonia e dell'Est-Europa consumati solitamente durante le festività, soprattutto la Vigilia di Natale. Oggi prepariamo insieme i Pierogi ai Funghi Porcini utilizzando la ricetta originale dei Pierogi! I Pierogi ai Funghi sono un piatto che tutti quelli che amano i Ravioli devono assolutamente provare.
La variante di pierogi che preferisco, dato che non mangio carne, è quella con funghi e panna.
Ma puoi farcire i tuoi pierogi con carne, patate e formaggi.
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ingredienti per fare la Pierogi (ravioli polacchi) ai funghi :
- preparalo Per l'impasto.
- preparalo 1 uovo.
- preparalo 250 g farina.
- preparalo 120 g acqua calda.
- preparalo 1/2 cucchiaino sale.
- preparalo Per il ripieno.
- preparalo 400 g funghi.
- preparalo 1 spicchio aglio.
- preparalo q.b Prezzemolo.
- preparalo Peperoncino.
- preparalo Burro.
- preparalo Panna.
- preparalo Per la cottura e il condimento.
- preparalo Burro.
- preparalo 1 cipolla bianca.
- preparalo Erba cipollina.
- preparalo 150 ml panna acida.
Direttamente dalla cucina polacca, la ricetta originale dei pierogi ci regala delle tortine di pasta chiuse come i nostri ravioli e ripiene di diverse farce, che possono essere dolci o salate. Per la preparazione bastano pochi e semplici ingredienti. I pierogi sono dei ravioli a forma di mezza luna con il ripieno che può essere dolce o salato; quelli che ho provato, e che ho rifatto, erano con ripieno di patate e funghi, conditi con panna acida. Quella dei pierogi è una delle ricette più tradizionali e famose della cucina polacca.
passi da compiere Pierogi (ravioli polacchi) ai funghi
- Inizia dall'impasto dei ravioli. In una terrina, mescola la farina, un uovo, il sale e 50 g di acqua calda. Inizia ad impastare, unendo il resto dell'acqua un po' alla volta..
- Lavora l'impasto su una spianatoia finché diventa liscio e non appiccicoso. Forma una palla, avvolgila con della pellicola e falla riposare in un luogo asciutto e fresco..
- Mentre aspetti che l'impasto s'irrobustisca, prepara il ripieno dei ravioli. Taglia i funghi a quadratini. In un tegame, versa un po' di burro, l'aglio sminuzzato ed il peperoncino. Fai cuocere per qualche minuto a fuoco lento. Poi aggiungi i funghi ed un cucchiaio di acqua..
- Dopo qualche minuto aggiungi anche il prezzemolo e 4 cucchiai di panna. Cuoci a fuoco basso, finché evaporano i liquidi..
- Riprendi il tuo impasto per pierogi e dividilo in due palline. Stendi l'impasto con un mattarello, finché diventa sottile, ma non troppo..
- Ricava dei cerchi dall'impasto, con un coppapasta (io non lo avevo e ho utilizzato un bicchiere)..
- Aggiungi un cucchiaino di ripieno al centro di ogni pierogi..
- Chiudi i cerchi a mezzaluna, usando le dita. Crea delle incisioni con una forchetta o quel che ti suggerisce la fantasia (io ho utilizzato l'estremità del manico di un cucchiaio)..
- Infarina un vassoio ed adagiavi i pierogi..
- In un tegame, rosola una cipolla tagliata a fettine sottili, con un po' di burro..
- Cuoci i pierogi in abbondante acqua bollente. Quando salgono in superficie, scolali con una schiumarola..
- Fai sciogliere del burro in un tegame. Fai rosolare i pierogi per qualche minuto..
- Servi i pierogi ben caldi con panna acida, cipolle rosolate e una spruzzata di erba cipollina! E... buon appetito 🤩.
Assomigliamo moltissimo ai nostri ravioli, ma si rifanno alla ricchezza dei prodotti tipici della Polonia. Possono essere sia salati che dolci. I pieroghi (dal polacco pierogi, sing.pieróg, pronuncia polacca [pjɛˈrɔɡʲi], sing. [ˈpjɛruk]) sono tortine di pasta chiuse simili ai ravioli con diversi ripieni, sia salati sia dolci. I pieroghi sono una pietanza che la cucina polacca ha adottato rendendola parte della cucina tradizionale. Esistono anche nelle altre cucine dell'Est europeo (Slovacchia, dove vengono chiamati pirohy.