Cappella di porcino su crostone di pane tostato.
ingredienti per fare la Cappella di porcino su crostone di pane tostato :
- preparalo 6 cappelle di funghi giovani e sode.
- preparalo 6 fette pane toscano.
- preparalo 1 rametto rosmarino.
- preparalo 1 spicchio aglio.
- preparalo 50 gr burro salato.
- preparalo 1 mazzetto prezzemolo.
- preparalo 3 cucchiai olio evo.
- preparalo qb sale pepe.
- preparalo 1 limone.
passi da compiere Cappella di porcino su crostone di pane tostato
- Pulire bene con un panno umido le cappelle, in una padella fare scaldare l olio evo con il rametto del rosmarino mezzo spicchio di aglio, e aggiungere le cappelle facendole saltare nella padella aggiungere un pizzico di sale e cuocere per circa 10/15 minuti girandole sopra e sotto devono rimanere ardenti.
- Preparare una mousse lavorando il burro con una forchetta,con il prezzemolo il mezzo spicchio di aglio tritati,il succo di uno spicchio di limone, una macinata di pepe, e spalmare un cucchiaino su ogni fetta di pane e mettere a tostare per circa 5/10 minuti in forno statico (non si deve tostare troppo).
- Togliere il pane dal forno e mettere sopra ogni fetta una cappella e aggiungere sopra la cappella un cucchiaino di mousse al prezzemolo, rimettere tutto in forno per circa 5 minuti, togliere e servire caldo.
- Non sempre si può avere i porcini freschi,e per questa ricetta si può usare anche i porcini congelati,mettere dell Acqua in una casseruola portarla a bollore,aggiungere le cappelle dei porcini e appena riprende il bollore scolarle e metterle su un canovaccio, per togliere l acqua in eccesso e poi procedere come da ricetta.