Spaghetti quadrati con cozze, crema di cannellini e pangrattato aromatizzato. Nel piatto da portata, formare una base di crema di fagioli, mettervi un nido di spaghetti e adagiarvi qualche cozza in cima terminando, con un' altra spolverata di tarallo. Spaghetti cacio e pepe con le cozze. goduria suprema! Fatelo soffriggere in mezzo bicchiere d'olio aromatizzato con uno spicchio d'aglio, sbucciato e leggermente schiacciato.
Il pangrattato è un ingrediente da sempre importante nella cucina italiana per la sua estrema versatilità che lo rende un complemento sfizioso di primi e secondi piatti.
La crema di fagioli cannellini è una mousse salata facilissima e veloce da realizzare per antipasti creativi.
Per realizzare la crema di fagioli cannellini scolate i legumi dal loro liquido di cottura, o di conservazione se usate quelli in barattolo, e asciugateli distribuendoli su un foglio di carta assorbente.
ingredienti per fare la Spaghetti quadrati con cozze, crema di cannellini e pangrattato aromatizzato :
- preparalo 180 g spaghetti quadrati.
- preparalo 500 g cozze.
- preparalo Mazzetto prezzemolo.
- preparalo 2 spicchi aglio.
- preparalo 1 peperoncino rosso.
- preparalo 200 g fagioli cannellini.
- preparalo 1 cucchiaio panna da cucina.
- preparalo Sale.
- preparalo Olio evo.
- preparalo Timo.
- preparalo 4 cucchiai pangrattato.
Pulite le cozze eliminando la barbetta e grattando bene il guscio. Eliminate le cozze già aperte o con il guscio rotto. In un piccolo padellino tostate il pangrattato assieme a un cucchiaio d'olio d'oliva, a uno spicchio d'aglio e al rimanente prezzemolo fino a quando non diventa di color dorato. Spaghetti con pomodorini e pangrattato @VG.
procedura di cottura Spaghetti quadrati con cozze, crema di cannellini e pangrattato aromatizzato
- In un tegame preparare il soffritto con olio, prezzemolo sminuzzato, aglio in camicia, peperoncino a pezzettini. Quando è ben dorato, unire le cozze ben pulite. Far cucinare per qualche minuto, fino a quando le cozze non si siano aperte. Sguaciare le cozze e metterle da parte. Filtrare l’acqua delle cozze e metterla da parte.
- Crema di cannellini: io per l’occasione ho usato i cannellini precotti in barattolo di vetro. Li ho fatti cucinare nella propria acqua per un paio di minuti. Al termine li ho versati con la loro acquetta in un frullatore ad immersione, aggiungendo un pizzico di sale, un filo d’olio e il cucchiaio di panna liquida. (Aggiungere un pó d’acqua fino a raggiungere la consistenza desiderata).
- Pangrattato: in una padella con un filo d’olio ho fatto rosolare uno spicchio d’aglio in camicia e una spolvetata di timo tritato. Ho aggiunto il pangrattato e ho lasciato rosolare a fuoco lento per un paio di minuti..
- Nel frattempo cucinare la pasta. A metà cottura, versarla in una padella aggiungendo un mestolo di acqua delle cozze e lasciar continuare la cottura. A fine cottura, versare due/ tre cucchiai pieni di crema di cannellini e un altro mestolo scarso di acqua della cozze. Amalgamare il tutto ed impiattare aggoungendo le cozze, un altro cucchiaio di crema di borlotti e il pangrattato.
Oggi vi suggeriamo un primo mediterraneo, veloce e goloso: gli spaghetti con pomodorini freschi e pangrattato. Per realizzarli al meglio, il primo consiglio è quello di utilizzare materie prime di ottima qualità. Spaghetti poveri con cipolla dorata su crema di cannellini. Crema di cannellini e patate al tartufo. Per fare la crema di cannellini con guanciale, devi iniziare la sera prima mettendo i fagioli in ammollo.