Calamaro Ripieno alla napoletana.
ingredienti per fare la Calamaro Ripieno alla napoletana :
- preparalo calamari.
- preparalo aglio.
- preparalo prezzemolo.
- preparalo olive nere di Gaeta.
- preparalo capperi.
- preparalo pepe.
- preparalo peperoncino.
- preparalo olio e.v.o.
- preparalo pane raffermo.
- preparalo vino bianco.
- preparalo uva passa e pinoli.
- preparalo stuzzicadenti.
passi da compiere Calamaro Ripieno alla napoletana
- Pulire bene i calamari e sciacquarli bene conservare i tentacoli e le ali tagliare i tentacoli e le ali a pezzettini piccoli tagliare molto finemente facendo un trito di aglio,prezzemolo,olive nere,capperi,pinoli,uva passa e pane raffermo tagliato a pezzettini ammorbidito (puoi usare un pò di latte o olio per ammorbidirlo).
- Aggiungere il tutto in una ciotola compreso i tentacoli e le ali tagliate a pezzettini aggiungere anche il pepe e mescolare tutto bene in una padella antiaderente con olio e.v.o. cuocere tutto l composto per 5 minuti a fuoco basso quindi toglierlo dalla padella e riempire i calamari.
- Chiuderli con uno stuzzicadenti nella stessa padella antiaderente aggiungere altro olio e.v.o. se serve e far dorare 1 spicchio d’aglio insieme con il peperoncino quindi cuocere i calamari fino a renderli belli dorati e sfumare con vino bianco e lasciare evaporare completamente.
- Servire il piatto con prezzemolo tritato e granella di buccia di limone (se preferisci) Altri metodi per cuocere i calamari sia al forno che alla brace-griglia.