Vellutata di cannellini con fagioli rossi e fettuccine frastagliate all'uovo. La pasta all'uovo fatta in casa è il caposaldo della cucina italiana. Da oggi realizzarla in casa non sarà più un problema, seguitemi e vi mostro come preparare deliziose fettuccine, tagliatelle, lasagne e tagliolini, sia a mano e con la. Un piatto classico, la vellutata di carote, nella cucina delle mamme e delle nonne.
Fate lessare le fettuccine al dente, scolatele ed unitele alla purea di fagioli, ai fagioli lasciati interi ed alle foglie di rucola.
Distribuite le fettuccine sui piatti da portata e servite con una generosa manciata di scaglie di parmigiano.
Scoprite come fare la vellutata con uovo con le nostre ricette.
ingredienti per fare la Vellutata di cannellini con fagioli rossi e fettuccine frastagliate all'uovo :
- preparalo Gr. 80 di fettuccine all'uovo.
- preparalo Gr. 400 di cannellini (io uso quelli della bonduelle cotti a vapore).
- preparalo Gr. 400 di fagioli rossi (io uso quelli della bonduelle cotti a vapore).
- preparalo 1 patata.
- preparalo 1 scalogno.
- preparalo Mezza cipolla rosa.
- preparalo 1 foglia alloro.
- preparalo q.b pepe.
- preparalo q.b olio evo.
- preparalo 1 pomodoro da insalata.
- preparalo q.b Pecorino.
Una vellutata di porri e patate è perfetta con il tuorlo d'uovo crudo, aggiunto a fine Se, invece, la vellutata è per i grandi, a fine cottura, aggiungete, oltre all'uovo. La vellutata di cannellini è un primo piatto sano e gustoso, tipico della cucina italiana. Servite i fagioli all'uccelletto tiepidi con fette di pane abbrustolito e, se volete aggiungete anche un po' di peperoncino. I fagioli all'uccelletto si conservano in frigo per due giorni.
fasi di cottura Vellutata di cannellini con fagioli rossi e fettuccine frastagliate all'uovo
- In una casseruola dove poi cuoceremo il tutto, mettere lo scalogno, la cipolla e la patata tagliata sottile (andrà poi tutto frullato). Mettere un filo d'olio, un pizzico di sale e qualche cucchiaio di acqua (per non bruciare, e cuocere il tutto finchè non sarà ammorbidito..
- Adesso aggiungere i cannellini, insaporirli e poi coprire il tutto con acqua, salare leggermente e aggiungere la foglia di alloro. Cuocere una decina di minuti..
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- A questo punto separare il liquido dai cannellini che metterete in un bicchiere per frullatore ad immersione..
- Assieme ai cannellini mettete un filo d'olio, una generosa quantità di pepe, un pizzico di sale e frullate il tutto fino a rendere il tutto una crema liscia e omogenea..
- Versare il tutto nuovamente nella pentola dove è rimasto il liquido precedente e portare ad ebollizione. Adesso inserite i fagioli rossi e il pomodoro che avrete sbucciato, tolti i semi e tagliato a dadini e cuocete per 10/15 min..
- Ora inserite la pasta spezzettata grossolanamente con le mani e portate a cottura. Tenete conto che verso fine cottura deve avere una consistenza liquida ma non troppo, perché da questo momento a quando si porterà a tavola si rapprenderà molto (aiutatevi co acqua calda). Spegnete il fuoco, mettete una generosa grattugiata di pecorino, un filo d'olio e mantecate..
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- È più buona il giorno dopo. Basterà, quando si scalda, aggiungere un po' d'acqua calda..
There are differing views among Italian pasta makers and food historians about the origins of cannelloni or manicotti. I say cannelloni or manicotti because, in Italy, this pasta is cannelloni. La vellutata di fagioli cannellini è una zuppa per tutte le stagioni, molto saporita e facile da preparare. Se avete poco tempo e potete preparare la vellutata di fagioli, il giorno prima e mettetela in frigo senza Versate nella pentola i fagioli con la loro acqua di vegetazione. Le fettuccine al prosciutto e funghi sono un primo piatto veloce che vi proponiamo per uno dei prossimi pranzi autunnali.