Risotto alle zucchine e basilico, bromuoise di datterini e scorza di limone 🥒🌿🍅🍋.
ingredienti per fare la Risotto alle zucchine e basilico, bromuoise di datterini e scorza di limone 🥒🌿🍅🍋 :
- preparalo 240 g Riso Carnaroli.
- preparalo 1 zucchina.
- preparalo 6 foglie basilico.
- preparalo 4 mandorle.
- preparalo 1 scalogno.
- preparalo Q. B.
- preparalo Brodo vegetale.
- preparalo Sale.
- preparalo Pepe.
- preparalo Pecorino romano.
- preparalo Olio evo.
fasi di cottura Risotto alle zucchine e basilico, bromuoise di datterini e scorza di limone 🥒🌿🍅🍋
- Tritare uno scalogno e rosolare in padella. Tagliare grossolanamente le zucchine e aggiungere in padella con acqua. Lasciare cuocere per 10 minuti fino a quando saranno morbide..
- Con un mixer creare la crema con zucchine, basilico, mandorle, olio evo, pepe e sale. Tenere da parte la crema ottenuta..
- Tostare il riso in una casseruolacon olio evo. Sfumare con vino bianco e aggiungere il brodo vegetale per la cottura..
- Nel frattempo tagliate a bromuoise i datterini e tenere da parte..
- Ricavare la scorza di limone e tostare leggermente in padella..
- A metà cottura aggiungere la purea di zucchine creata precedentemente e completare la cottura..
- A cottura completata, spegnere il fuoco e lasciare riposare per un minuto il risotto. Mantecare con pecorino romano. Impiattarea piacere con datterini e scorza di limone..