Risotto allo zafferano e asparagi. Il risotto alla zafferano e asparagi è una ricetta facile per un primo piatto gustoso, dal sapore delicato e nello stesso tempo appetitoso, che dite lo facciamo insieme…venite che vediamo la ricetta. Il risotto ai porcini e zafferano è un gustoso primo piatto ideale da preparare in autunno, quando i porcini sono di stagione. Il risotto asparagi e speck è un primo piatto primaverile cremoso e con una saporita nota croccante che crea.
Il risotto allo zafferano con gli asparagi è un piatto assolutamente primaverile, per via degli asparagi.
Carlo Cracco è uno degli chef più famosi e amati d'Italia.
Cresciuto nella "brigata d'oro" di Gualtiero Marchesi, insieme a grandi professionisti come.
ingredienti per fare la Risotto allo zafferano e asparagi :
- preparalo 280 gr riso carnaroli.
- preparalo 1 bustina zafferano.
- preparalo 1 scalogno.
- preparalo 1 mazzo di asparagi.
- preparalo Burro.
- preparalo Parmigiano reggiano.
- preparalo Sale.
- preparalo Olio extra vergine d'oliva.
- preparalo 1 lt di brodo vegetale.
- preparalo 1 cucchiaio formaggio spalmabile.
Il risotto asparagi e zafferano è un risotto a base di ortaggi primaverili come i piselli, gli asparagi e il cipollotto; è ottimo se preparato con ingredienti freschi e un brodo vegetale molto leggero che non ne copra il sapore delicato. È un primo piatto vegetariano ricco, dall'aspetto rustico ma al contempo. Il Risotto allo Zafferano (chiamato anche Risotto alla Milanese) è un primo piatto gustoso e facile da realizzare, perfetto per il pranzo o la cena di un giorno speciale. Risotto agli asparagi buono come al ristorante, cremoso, dal gusto intenso di asparagi! Ricetta e consigli passo passo per un Risotto agli asparagi Il Risotto agli asparagi è un primo piatto goloso e avvolgente, delicato e genuino, a base di asparagi , l'ortaggio primaverile per eccellenza e riso. - Ricetta Portata principale : Risotto allo zafferano con asparagi e pancetta da La cuoca.
passi da compiere Risotto allo zafferano e asparagi
- Iniziamo con il lavare gli asparagi sotto l'acqua corrente. Tagliate le teste degli asparagi e metterle a lessarle per qualche minuto in un pentolino. Una volta cotte (devono essere durette) le mettiamo da parte e serviranno per la guarnizione. I gambi li puliamo con un pela patate e dopo averli privati della parte bianca (quella alla fine del gambo per intenderci) li tagliamo a dischetti e li mettiamo da parte..
- Con i residui di pulizia degli asparagi ci facciamo un bel burro aromatizzato. Prendere un pentolino e sciogliere circa 50 gr di burro o anche più (perché lo possiamo conservare in freezer) con i residui degli asparagi e lasciare sul fuoco basso per qualche minuto. Chiudiamo la fiamma e filtriamo con un colino il composto in una ciotolina. Facciamo raffreddare e dopo averla coperta la mettiamo in freezer (fare questo lavoro almeno un'ora prima se non lo abbiamo fatto prima).
- In una casseruola prepariamo il brodo vegetale con patate, sedano, carote, cipolla e i residui degli asparagi che abbiamo usato per fare il burro (sono quelli rimasti nel pentolino dopo aver filtrato il burro) oppure usiamo un brodo vegetale pronto e portare ad ebollizione..
- In una casseruola mettiamo olio, scalogno tagliato fine e facciamo imbiondire. Versiamo quindi il riso per farlo tostare per qualche minuto girandolo frequentemente. Versiamo quindi un mestolo di brodo o più sino a ricoprire il riso. Continuare a girare il riso mentre è in cottura e aggiungere sempre il brodo quando si asciuga. A metà cottura aggiungiamo lo zafferano e le rondelle di asparagi che avevamo messo da parte..
- Terminata la cottura del riso spegniamo la fiamma. Prendiamo una bella noce di burro aromatizzato che avevamo messo in freezer e lo aggiungiamo al riso insieme ad una bella manciata di parmigiano e ad un cucchiaio di formaggio spalmabile. Mantecare il tutto a fiamma spenta muovendo energicamente il riso..
- Impiattamento: Versiamo il riso sul fondo del piatto battendolo facendo in modo che si allarghi per l'intera circonferenza del piatto (vedi foto). Prendere le teste degli asparagi e guarnire a stella o a vostro piacimento. Buon appetito.
A parte cuocuere gli asparagi in acqua salata bollente e li metto via. Il risotto allo zafferano è un tipico primo piatto originario della Lombardia, ormai diffuso in tutta Italia grazie alla sua facile preparazione e caratterizzato da un colore. Un primo piatto classico ma sempre molto apprezzato. Il risotto agli asparagi e zafferano è un piatto primaverile, molto nutriente e cremoso. La ricetta è tradizionale e l'abbinamento perfetto è con un vino bianco fresco.