Gnocchi alla romana.
ingredienti per fare la Gnocchi alla romana :
- preparalo 500 ml latte fresco.
- preparalo 125 grammi di semolino.
- preparalo 50 grammi di parmigiano.
- preparalo 25 grammi di pecorino romano dop.
- preparalo 60 grammi di burro.
- preparalo 1 tuorlo d'uovo.
- preparalo 1 pizzico sale.
- preparalo Noce moscata.
passi da compiere Gnocchi alla romana
- In una pentola versare il latte, 20 grammi di burro, il sale e grattugiamo un pochino di noce moscata quindi, mettiamo la pentola sul fuoco a fiamma bassa e scaldiamo il latte per sciogliere il burro, il latte non deve bollire, a questo punto versiamo a fontana il semolino e con una frusta mescolare in continuazione fino a quando il composto non inizierà a solidificarsi, a questo punto continuiamo con un cucchiaio di legno per altri 2/3 minuti fino a che non avrà una bella consistenza..
- A questo punto togliamo dal fuoco ed aggiungiamo il tuorlo d'uovo e mescoliamo bene, aggiungiamo poi il parmiggiano e continuiamo ancora ad amalgamare bene tutto il composto..
- Prendiamo un foglio di carta da forno e spargiamo bene l'impasto, arrotoliamo come per formare un salsicciotto e lasciamo riposare per almeno mezz'ora, fino a quando comunque non si sarà raffreddato del tutto..
- Quando l'impasto sarà freddo, tagliarlo ed inserire all'interno di una pirofila, in un pentolino sciogliere i 40 grammi di burro, versiamo sopra gli gnocchi e spolveriamo con del pecorino grattugiamo..
- Inserire in forno preriscaldato a 180gradi per 20/25 minuti, quindi impiattare e... buon app..