Gnocchi alla romana senza uova/burro con mortadella e pistacchio.
ingredienti per fare la Gnocchi alla romana senza uova/burro con mortadella e pistacchio :
- preparalo 60 g semolino.
- preparalo 100 g latte vegetale.
- preparalo 150 g acqua.
- preparalo 1 cucchiaio olio.
- preparalo Sale, pepe.
- preparalo 1 cucchiaio parmigiano grattugiato.
- preparalo Per la crema.
- preparalo 1 cucchiaio olio.
- preparalo 1 cucchiaino farina.
- preparalo 100 g latte vegetale.
- preparalo 1 cucchiaio parmigiano grattugiato.
- preparalo 25 g mortadella.
- preparalo Granella di pistacchio.
procedura di cottura Gnocchi alla romana senza uova/burro con mortadella e pistacchio
- In un pentolino mettete olio, acqua e latte. Salate e pepate e portate a bollore, quindi buttateci il semolino e cuocete mescolando finché non avrà la consistenza di una polenta..
- Spegnete il fuoco, aggiungete il parmigiano e amalgamate. Trasferite su un foglio di carta forno e arrotolandolo formate un salame. Fate intiepidire..
- Preparate la crema: scaldate l'olio in un pentolino, mettete la farina e fate il roux mescolando con una frusta. Sempre mescolando aggiungete il latte e il parmigiano, fate addensare, poi spegnete il fuoco e aggiungete e amalgamate la mortadella frullata..
- Tagliate a fette di 5-10mm il salame di impasto, disponetele su una teglia oliata leggermente accavallati e ricopriteli con la crema..
- Spolverate con parmigiano e un filo d'olio e cuocete in forno statico a 200°c per 20 minuti + 15 minuti modalità grill fino a gratinatura..
- Spolverizzate con granella di pistacchio e servite!.