Totani ripieni di Gamberi con Chips di Zucca al Forno su Vellutata di Zucca. Tagliate le melanzane a fette grosse, riponetele su di una teglia, cospargetele di timo, sale, pepe e ungetele con Unitelo alla zucca e utilizzate questo composto per farcire i totani, precedentemente puliti. Scaldate una padella antiaderente a fuoco forte e cuocete i. I frittini di gamberi al sesamo.
La vellutata di zucca è una deliziosa crema a base di polpa di zucca fatta a pezzetti e cotta in padella con del brodo vegetale e un soffritto.
Queste Chips di Zucca rimangono veramente croccanti anche se sono cotte in forno, in più il tipo di cottura rende questo piatto davvero sano e gustoso.
Preparare questa ricetta ci permetterà di avere una Zucca Croccante al Forno dal sapore dolce, ma anche aromatizzato dalla presenza delle varie spezie.
ingredienti per fare la Totani ripieni di Gamberi con Chips di Zucca al Forno su Vellutata di Zucca :
- preparalo 2 Totani grandi.
- preparalo 200 gr. di gamberetti.
- preparalo 3 fette pane integrale in cassetta.
- preparalo 2 uova.
- preparalo 1 kg zucca.
- preparalo qb prezzemolo fresco.
- preparalo qb peperoncino chipotle.
- preparalo qb timo selvatico.
- preparalo qb sale affumicato dell’ontano.
- preparalo qb pimenton de la vera agrodolce.
Sfornare e con una spatola togliere le chips, lasciarle raffreddare su una griglia. Frullare la zuppa, versarla nelle ciotole, guarnire con una. Zucca al forno ripiena di formaggi. Un'idea scenografica che consente di portare in tavola la zucca intera e suddividere le porzioni fumanti davanti ai commensali.
fasi di cottura Totani ripieni di Gamberi con Chips di Zucca al Forno su Vellutata di Zucca
- Per questa ricetta iniziate dalla zucca, fatela a fette dello spessore di circa 2 cm, prendete poi circa meta di queste fette e con la mandolina riducetele a fettina spesse circa 2 mm, mettetele in una scodella, salate, pepate e speziate a piacere (noi abbiamo utilizzato timo selvatico e pimenton agrodolce), mescolate bene e mettete poi in una teglia che avrete foderato con carta forno e che avrete leggermente oliato, fate in modo che le fettine restino ben distribuite..
- Mettete in forno a 200° in modalità ventilato per circa una mezz’ora controllando di tanto in tanto ma senza mai muovere le chips, quando saranno ben croccanti sono pronte..
- Nel frattempo che cuociono in forno prendete la zucca restante, fatela a tocchetti e mettete in una padella con sale, spezie a piacere un filo d’olio e un bicchiere di acqua, fate cuocere finché sarà morbida, a questo punto frullate il tutto (se serve aggiungete ancora poca acqua) fino ad ottenere una salsa liscia..
- Ora prendete i totani e puliteli bene, togliete le interiora e l’osso dalla “pancia”, togliete il becco dalla testa ed eliminate eventuali sacche, lavate bene e fate scolare. A parte prendete il pane integrale e riducetelo a tocchettini abbastanza piccoli, unite le 2 uova e mescolate bene il tutto, salate, pepate e aggiungete il prezzemolo tritato a coltello e il peperoncino chipotle, in ultimo i gamberi che avrete fatto a tocchettini, mescolate tutto sino ad ottenere un composto omogeneo..
- Prendete i totani e farciteli con il ripieno facendo attenzione a non riempire troppo poichè in cottura il ripieno aumenterà di volume, mettete in una teglia e infornate insieme alle chips di zucca, cuocete per circa 12/14 minuti, comunque finché saranno dorati..
- Togliete dal forno e lasciate un paio di minuti a riposare. A questo punto non vi resta che impiattare, prendete la vostra crema di zucca e create un letto dove adagerete i totani (che nel frattempo avrete scaloppato in fette di circa 1 cm di spessore), disponete le chips di zucca vicino al totano!.
- Eccovi i nostri Totani ripieni di Gamberi con Chips di Zucca al forno su Vellutata di Zucca! Un piatto ricco di gusto e, per noi, anche di ricordi..
- Buon appetito e alle prossime ricette. Pierre e Vivy!.
L'insalata di baccalà con chips di polenta è un secondo piatto di pesce sano e gustoso dall'aspetto molto invitante. La vellutata di zucca, patate dolci e carote è uno dei modi migliori per portare la zucca in tavola e avvantaggiarsi di tutte le sue proprietà benefiche. Simile in tutto e per tutto alla più classica vellutata di zucca, è un piatto di quelli che possono davvero essere considerati comfortanti, da preparare almeno. Friggete le fettine di zucca, poche alla volta, in olio di arachide ben caldo per un paio di minuti; poi scolatele su carta da cucina (chips). Friggete, nello stesso olio, per pochi secondi anche le lamelle di mandorla.