La Pastiera in Vasocottura al Microonde. Vasocottura, microonde e friggitrice ad aria. Tante ricette per facilitarsi la vita in cucina! Così il baccalà alla napoletana lo cuoceremo, sì, nel vasetto ma prima faremo friggere il baccalà al microonde.
La tecnica della vasocottura al microonde, un metodo rivoluzionare per cucinare al vapore.
Sfruttando il sottovuoto e la velocità delle microonde si Con la pastiera in vasocottura credo di aver raggiunto un traguardo che va oltre ogni mia previsione.
Il grande classico della pasticceria napoletana, rivisitato.
ingredienti per fare la La Pastiera in Vasocottura al Microonde :
- preparalo 90 gr crema pasticcera.
- preparalo 150 gr grano cotto.
- preparalo 90 ml latte.
- preparalo 1 uovo grande.
- preparalo 125 gr ricotta (la mia 😉).
- preparalo 100 gr zucchero di canna.
- preparalo vaniglia.
- preparalo qualche goccia aroma di arancia.
- preparalo sale.
- preparalo cannella.
- preparalo 100 gr della pasta frolla alla semola di Sal de Riso, vedi la ricetta nel mio post precedente della Pastiera Napoletana.
Per effettuare la vasocottura è sufficiente avere a disposizione i classici contenitori da marmellata. L'importante è sempre controllare che i tappi e le guarnizioni in gomma siano integri e perfettamente funzionanti. In vasocottura, inoltre, potrete realizzare dei deliziosi sformatini di pasta, prestando attenzione a pre-lessarla e a condirla prima di metterla nel vasetto in modo che non si attacchi. La vasocottura può essere realizzata in molteplici modi: a bagnomaria, al microonde o in forno.
fasi di cottura La Pastiera in Vasocottura al Microonde
- Versare il grano precotto in un vasetto Weck da 500 ml con il latte, mescolare, pulire i bordi del vasetto, chiudere con tappo, guarnizione e gancetti e farlo rinvenire al microonde per 5 minuti a 350 watt.
- Lasciar riposare il vasetto per 10 minuti per raffreddarsi e aprirlo.
- In una ciotola mescolare la ricotta con lo zucchero, l’essenza di fiori d’arancio, la crema pasticciera, l’uovo, la cannella e il grano raffreddato.
- Il composto al grano cotto per la pastiera in Vasocottura peserà circa 600 gr da dividere in 3 vasetti weck da 500 ml da chiudere con tappo, guarnizione e ganci..
- Inserire un vasetto alla volta nel microonde per 6 minuti a 350 watt, poi lasciatelo riposare chiuso per 20/25 minuti.
- Rimuovere i gancetti e con cautela la guarnizione, ricoprire il vasetto con il solo tappo e riporre in frigo per far rapprendere la crema al grano, fino alla degustazione, bastano 30 minuti, ma se la conservate per il giorno dopo sarà ancor più buona!.
- Nel frattempo cuocere il biscotto, modellato con apposito coppa pasta, per 4/5 minuti nel forno microonde funzione Crisp o 5 minuti a 180 gradi nell’Airfryer.
- Al momento della degustazione adagiare sulla superficie della crema della Pastiera il biscotto di frolla ed una spolverata di zucchero a velo.
- La Pastiera Napoletana di Sal de Riso servita in una forma moderna e pronta in meno in meno di 30 minuti.
Forno a Microonde; Generalità; Efficienza; Plastiche per la cottura; Vantaggi e Sicurezza; Riscaldamento; Effetti sui Nutrienti; Altri Utilizzi. Polenta cotta al microonde. metodi di cottura della polenta. La preparazione della polenta al microonde offre un grande vantaggio rispetto all'uso della polenta pronta o istantanea: consente di utilizzare farine di qualità difficilmente utilizzate per la polenta pronta o quella istantanea. La tecnica della vasocottura non è farina del mio sacco ma l'origine della vasocottura è del rinomato chef Cristian Mometti rivisitata da Montersino sia al forno che al microonde e approfondita e riadattata al microonde con vari esperimenti da Rosella del blog di Nel tegame sul fuoco. Preparazione del castagnaccio monoporzione in vasocottura: Come primo passo mettete l'uvetta in ammollo e setacciate la farina di castagne (onde.