Pasta e Fagioli con le Cotiche.
ingredienti per fare la Pasta e Fagioli con le Cotiche :
- preparalo 1 lattina di Fagioli.
- preparalo 1 spicchio d aglio.
- preparalo 1 cipolla.
- preparalo 1 carota.
- preparalo 5 o 6 foglie di rosmarino.
- preparalo 200 gr Cotiche.
- preparalo 200 gr Ditalini rigati.
- preparalo Peperoncino Jalapenho a gusto (opzionale).
- preparalo q.b Sale.
- preparalo q.b Olio Extravergine.
procedura di cottura Pasta e Fagioli con le Cotiche
- In una pentola mettiamo un filo d olio extravergine a scaldare quando ha raggiunto la temperatura aggiungiamo cipolla tagliata a fettine sottili, aglio, carote tagliate a dadini saliamo il tutto e facciamo appassire per circa 2 minuti a fuoco minimo in modo che non si bruci. Adesso possiamo aggiungere le cotiche le facciamo rosolare per bene e le sfumiamo con il vino bianco in questa fase alziamo la fiamma al massimo per far evaporare la parte alcolica del vino..
- Quindi abbassiamo la fiamma e aggiungiamo la lattina di fagioli con la loro acqua. Man mano che li aggiungiamo alla preparazione tutti gli ingredienti vanno salati per avere la giusta sapidità. A questo punto aggiungiamo il peperoncino e portiamo a bollore. Aggiungiamo un po' d'acqua e mettiamo la minestra e 5 o 6 foglie di rosmarino. Lasciamo cuocere la minestra quanto scritto dalla confezione e lasciamo riposare per una decina di minuti. Serviamo in tavola con dei crostini 😊 provatela.