Le castagne "il pane di montagna".
ingredienti per fare la Le castagne "il pane di montagna" :
- preparalo Castagne.
procedura di cottura Le castagne "il pane di montagna"
- Castagne vecchie o fresche. Quando acquistate delle castagne, controllate che la buccia sia integra, di colore brillante ed uniforme, priva di parti verdi o scure. Al tatto devono essere sode. Se ci sono dei forellini, significa che sono state attaccate dai parassiti. Provate ad immergere per alcune ore le castagne nell'acqua, quelle che tornano in superficie, non sono buone..
- "La castagna è un frutto comunque biologico": è un frutto molto nutriente e ricco, è uno dei pochi che può essere ancora definito come "frutto naturale". Il suo riccio infatti la "protegge" dai trattamenti chimici rendendo così la sua produzione agricola una produzione biologica..
- Come usare queste gemme autunnali, dalla vita breve e intensa, in cucina? AL FORNO: Lasciate le castagne a bagno in acqua per almeno un paio d’ore. Incidete la buccia con un coltello affilato praticando un taglio orizzontale sul dorso (INCIDETE SOLO LA BUCCIA!). Adagiate le castagne sulla teglia del forno e inseritela nel forno già caldo a 200°. Sul fondo del forno ponete un pentolino pieno d’acqua: questo procedimento serve a evitare che si secchino troppo prima di essere completamente cotte..
- BOLLITE: Mettete le castagne in una pentola con acqua fredda e un cucchiaino di sale E UN CUCCHIAIO DI OLIO D’OLIVA.. Portate a ebollizione e fate sobbollire lentamente fino a cottura ultimata..
- SPELARE LE CASTAGNE: Il metodo più veloce per cucinare le castagne è semplicemente quello di farle bollire in acqua salata. Per sbucciarle più facilmente, basta aggiungere all'acqua di cottura un cucchiaio di olio di oliva. Appena cotte, quando sono ancora calde, sarà molto più facile e veloce privarle della loro buccia. Prepariamo le caldarroste: una volta cotte avvolgiamo le castagne in un panno umido. Saranno più semplici da pulire..
- DIFERENZA TRA CASTAGNA E MARRONE: la castagna è il frutto del castagno selvaggio ogni riccio contiene tre castagne, mentre il marrone proviene da alberi coltivati e sempre migliorati con successivi innesti, ogni riccio contiene normalmente un solo frutto. Il marrone ha rispetto alle castagne un sapore più dolce e più profumato, una pezzatura maggiore ed è protetto, sotto la buccia, da una sottile pellicina che può essere asportata senza difficoltà..
- COME CONSERVARE. Fresche: le castagne possono essere messe a bagno in acqua per qualche giorno, poi asciugate si possono conservare in questo stato, in luogo fresco e asciutto, anche per un paio di mesi. Le castagne possono essere congelate crude e poi scongelate e cotte immediatamente..
- CRUDE. Possono essere surgelate solo se fresche e sane e dopo essere state lavate, asciugate e incise. Mentre le caldarroste sgusciate si conservano surgelate anche 6 mesi. Prima di consumarle è bene farle scongelare lentamente e poi si possono mangiare fredde o leggermente scaldate al forno..
- IN FRIGORIFERO: In frigorifero a +2 o +3° C si conservano un mese e mezzo circa..
- PER LA SALUTE. Le castagne, in quanto composte principalmente da carboidrati sono ricche di calorie e quindi è consigliabile limitarsi nel consumo. Tuttavia, il loro valore energetico le rende ottime per combattere stress e stanchezza e anche contro l’influenza dei periodi invernali, per recuperare le forze, agendo come ricostituente naturale..
- LE CASTAGNE SONO SCONSIGLIATE A CHI SOFFRE DI: diabete, obesità, acne, patologie del fegato, aerofagia colite. Ricordatevi che le castagne crude non fanno bene in quanto potrebbero causare problemi intestinali come cattiva digestione o gastrite..
- USO COSMETICO: L'acqua in cui sono state cotte le castagne può essere usata come maschera dopo lo shampoo per esaltare i riflessi dei capelli biondi e come emolliente..
- USO CURATIVO: L'infuso e il decotto sono indicati per affezioni bronchiali e diarrea. L'infuso delle foglie di castagno è ottimale per i gargarismi in caso di infiammazioni della bocca e della gola. Le castagne sono usate anche nell'allevamento degli animali: la carne di maiali e galline acquista un sapore migliore e una maggiore consistenza quando nell'alimentazione entrano castagne e cascami di sfarinatura..