Crostata alla castagna.
ingredienti per fare la Crostata alla castagna :
- preparalo Per la pasta frolla.
- preparalo 50 g farina di mais.
- preparalo 70 g farina di riso.
- preparalo 30 g farina di avena.
- preparalo 50 g farina di castagne.
- preparalo 50 g fecola.
- preparalo 50 g maizena.
- preparalo 4 g lievito per dolci.
- preparalo 120 g zucchero.
- preparalo 120 g yogurt alla vaniglia o naturale.
- preparalo 1 uovo.
- preparalo Per la crema di castagne al cioccolato.
- preparalo 300 g castagne già bollite e pulite.
- preparalo 100 g zucchero.
- preparalo 100 g acqua.
- preparalo 50 g cioccolato fondente.
- preparalo Per il ripieno.
- preparalo 350 g ricotta.
- preparalo 250 g crema di castagne al cioccolato.
fasi di cottura Crostata alla castagna
- Preparare la crema di castagne volendo anche qualche giorno prima, con questa dose ne escono due barattolini ma ne servirà meno. La rimanente basta metterla in frigo o mangiarla semplicemente su una fetta di pane, è buonissima!.
- Una volta bollite le castagne, pelarle e passarle con lo schiacciapatate. In un pentolino mettere lo zucchero e l'acqua, appena si sarà sciolto aggiungere il passato di castagne e lasciare cuocere mescolando spesso per 20/30 minuti. Quando avrà una consistenza bella cremosa, togliere dal fuoco e aggiungere il cioccolato tagliato a pezzettini..
- Amalgamare bene e quando il cioccolato si è sciolto la crema è pronta per essere messa nei barattolini. Se la volete utilizzarla subito va lasciata prima freddare completamente..
- Preparare la pasta frolla unendo in una ciotola grande tutte le farine, il lievito e lo zucchero. Da parte sbattere leggermente l'uovo con lo yogurt. Unire questo composto alle polveri ed iniziare a lavorare prima con una forchetta e successivamente con le mani fino ad arrivare a formare un panetto morbido. In base alle farine usate potrebbe servire un cucchiaio in più di yogurt. Coprire con la pellicola e riporre a riposare in frigo almeno una mezzora..
- Preparare il ripieno unendo la ricotta alla crema di castagne e con una frusta amalgamare bene il composto..
- Riprendere il nostro panetto di pasta frolla dal frigo stenderlo con l'aiuto di una spolverata di farina di riso e ricoprire la tortiera. Riempire con la ricotta alle castagne, decorare a piacere e infornare nel ripiano più basso del forno a 180 gradi per 30/35 minuti. Lasciare freddare completamente prima di toglierla dallo stampo perché con un composto così morbido altrimenti si rompe la frolla!.