Polpettone Ripieno di Castagne, Prugne e Mele. In questa particolare ricetta utilizzeremo castagne e prugne. Il polpettone, che nasce essenzialmente nel Medioevo ed era consumato prevalentemente a base di carne. Tagliate le castagne a pezzetti, sminuzzate le prugne e mettetele in una terrina.
Lasciatevi scaldare da una zuppa di castagne che vi.
Con il polpettone non si sbaglia mai perché è un piatto che mette sempre tutti d'accordo.
Ecco come cucinarlo in padella, al forno, in versione classica o nelle varianti farcite.
ingredienti per fare la Polpettone Ripieno di Castagne, Prugne e Mele :
- preparalo 1,2 Kg carne macinata mista (maiale-manzo).
- preparalo 200 gr castagne secche.
- preparalo 2 mele gialle.
- preparalo 300 gr prugne disidratate.
- preparalo 3 uova medie.
- preparalo 100 gr parmigiano grattugiato.
- preparalo 150 gr pancetta coppata.
- preparalo qb Timo, Erba Cipollina, noce moscata.
- preparalo 200 ml vino rosso.
- preparalo qb Sale, pepe e Olio EVO.
- preparalo qb pangrattato.
Le castagne sono di difficile associazione, tuttavia rese più digeribili dalla presenza di carne. Farcisci il petto di tacchino con il composto di castagne e verza, avendo prima tolto le bacche di Lascia intiepidire, taglia il tacchino ripieno a fette e servilo con le mele. Con il suo ripieno filante e morbido di Galbacotto e Galbanino delizierà tutti i palati. Per preparare il polpettone di carne iniziate mettendo la carne macinata in una ciotola e unite alla carne trita l'uovo, il formaggio grattugiato, il prezzemolo e aggiustate di sale e pepe.
passi da compiere Polpettone Ripieno di Castagne, Prugne e Mele
- Iniziate cuocendo le castagne secche, mettete in una pentola le castagne, il vino e circa la stessa quantità di acqua, aggiungete spezie di vostro gusto, noi abbiamo aggiunto chiodi di garofano, pepe malabar affumicato e noce moscata, fate cuocere circa un’ora mescolando di tanto in tanto e aggiungendo acqua se dovesse asciugarsi il liquido, quando saranno tenere spegnete e tenete da parte..
- Mentre cuociono le castagne preparate l’impasto del polpettone, prendete la carne macinata (noi utilizziamo una mista perché da più sapore e morbidezza) mettetela in una scodella capiente, aggiungete sale e pepe, il parmigiano grattugiato, le uova e le spezie di vostro gusto, noi abbiamo messo noce moscata, timo selvatico ed erba cipolline mescolate bene il tutto sino a che otterrete un composto omogeneo e sodo, coprite e lasciate riposare qualche minuto..
- Nel frattempo prendete le prugne e le castagne intiepidite, mettetele in una ciotola, pelate e togliete il torsolo alle mele, riducetele in tocchetti e aggiungetele, speziate come vostro gusto (noi abbiamo aggiunto dell’altra noce moscata, poco sale e pepe, mescolate bene il tutto..
- Mettete sul piano di lavoro un paio di fogli di carta argentata, cospargetela con poco olio, verste l’impasto e cercate di stenderlo ad uno spessore di circa 1.1,5 cm cercando di ottenere una forma rettangolare, prendete la pancetta e lasciando circa 5 cm per ogni lato formate uno strato omogeneo..
- Al centro della pancetta versate il ripieno (valutate se usarlo tutto oppure se è troppo tenetelo da parte, potete mangiarlo così oppure utilizzarlo per un sugo o per una bella torta morbida), ora aiutandovi con la carta argentata arrotolate il vostro polpettone cercando di sigillare bene sia i due lati esterni che il lato che si sormonta, una volta che avrete ben sigillato cospargete con il pangrattato..
- Adagiate il polpettone su un foglio di carta forno e poi in una teglia da forno, infornate a 180° in modalità statica per circa 40-50 minuti finché sarà dorato in superficie..
- Sfornate e lasciate riposare qualche minuto, poi tagliate delicatamente a fette spesse….impiattate accompagnandolo con del pure (ricetta sul nostro blog) e dei cavolfiori lessati e conditi semplicemente con olio, sale e aceto! Ecco per voi questo delizioso polpettone ripieno di castagne, prugne e mele…..
- Buon appetito e alle prossime ricette. Pierre e Vivy!.
Vitello ai funghi con tocco natalizio. Bagnate la mollica di pane in una ciotola con il latte, strizzatela e mettetela nel mixer con la salsiccia sgranata, il Parmigiano Reggiano grattugiato, le castagne, le prugne secche, le mandorle tostate. POLPETTONE RIPIENO, uova, spinaci e speck, un secondo di carne tradizionale, nutriente e gustoso. Accompagnato da verdure, purè o salse a piacere è un piatto ricco e appetitoso da servire per il. Uniamo tutti gli ingredienti per fare il polpettone, ottenendo quindi l'impasto omogeneo di cui si diceva prima.