Bomboloni con la crema pasticcera.
ingredienti per fare la Bomboloni con la crema pasticcera :
- preparalo Impasto.
- preparalo 200 ml latte.
- preparalo 20 gr lievito di birra.
- preparalo 60 gr zucchero.
- preparalo 75 gr olio di semi di girasole.
- preparalo 2 uova.
- preparalo Scorza di mezzo limone.
- preparalo 1 bustina vanillina.
- preparalo 550 gr farina (metà 00 e metà Manitoba).
- preparalo Crema pasicciera.
- preparalo 500 gr latte.
- preparalo 1/4 baccello vaniglia.
- preparalo Scorza di metà limone.
- preparalo 130 gr zucchero.
- preparalo 3 tuorli.
- preparalo 40 gr amido di mais.
procedura di cottura Bomboloni con la crema pasticcera
- In una terrina versare il latte tiepido e sbriciolare all'interno il lievito, mescolare finché non è completamente sciolto. Aggiungere lo zucchero, l'olio, le uova, la buccia grattugiata di mezzo limone e una bustina di vanillina. Mescolare il tutto..
- Aggiungere poco alla volta le farine. Lavorare l'impasto fino ad ottenere una consistenza morbida ed elastica. Infine lasciar lievitare l'impasto in una ciotola coperta con la carta lucida e un panno per almeno 2h..
- Dopo la lievitazione lavorare nuovamente l'impasto e stenderlo con un mattarello formando una sfoglia di circa 1cm. Con uno stampo a cerchio formare dei dischi di circa 8cm. Riporre i dischi in una teglia con carta da forno e lasciar lievitare per altre 2h coperti dalla carta lucida e da un panno..
- Preparare una pentola piena d'olio e friggere i bomboloni..
- Appena finita la frittura, ancora caldi, cospargerli di zucchero..
- PREPARAZIONE CREMA PASTICCERA: In un tegamino versare e scaladare fino ad ebollizione il latte con 1/4 di baccello di vaniglia e la scorza grattugiata di metà limone..
- In un altro tegamino versare i tuorli, aggiungere zucchero e amido di mais (o di riso) e mescolare..
- Con un colino versare il latte nel tegamino contenente i tuorli e metterlo a fuoco basso finché la crema non si addensa..
- Infine con la sac a poche farcire I bomboloni di crema..