Pasta con le sarde modificata.
ingredienti per fare la Pasta con le sarde modificata :
- preparalo 200 g sarde.
- preparalo 400 g pasta.
- preparalo a piacere Friggitelli.
- preparalo Fiori di zucca freschi.
- preparalo 2 spicchi d'aglio.
- preparalo Mezza cipolla rossa.
- preparalo 1 peperoncino rosso.
- preparalo 1 bustina zafferano.
- preparalo qb Mandorle.
- preparalo qb Pinoli.
- preparalo qb Uvetta.
- preparalo Mollica di pane raffermo.
procedura di cottura Pasta con le sarde modificata
- Mettere l'uvetta a bagno nell'acqua per farla ammorbidire..
- Tagliare finemente la cipolla e pulire le verdure. Far rosolare aglio e peperoncino in un tegame basso con un filo d'olio. Aggiungere la cipolla e dopo un paio di minuti friggitelli e fiori di zucca. Salare e lasciare per una decina di minuti a fuoco medio aggiungendo all'occorrenza dell'acqua..
- Pulire le sarde e aggiungerle alle verdure in cottura. Allungare lo zafferano in qualche ml d'acqua e aggiungerlo nel tegame. Cuocere per altri 10 minuti per poi aggiungere pinoli, mandorle tritate e l'uvetta ammorbidita. Fare saltare..
- Cuocere la pasta e unire al condimento..
- Saltare la mollica in padella con dell'olio. Amalgamarne parte alla pasta, porre il resto sopra alla pasta a completare l'impiattamento.