Pasta con le Sarde alla Trapanese. PASTA CON LE SARDE ALLA TRAPANESE. Ecco un'altro piatto tradizionale, diventato ormai icona della Sicilia, la pasta con le sarde in questo caso tratteremo la seconda versione ufficiale, cioè alla Trapanese. Io non so se l'origine di questa versione sia proprio Trapani,.
La Pasta con le Sarde alla Palermitana (in dialetto siciliano "Pasta chi sardi") è uno dei piatti tipici Palermitani ed è famosa in tutta la Sicilia e non solo.
Scopri come preparare la pasta con le sarde Siciliana.
La Ricetta, gli Ingredienti e i Consigli.
ingredienti per fare la Pasta con le Sarde alla Trapanese :
- preparalo 1 Kg Spaghettoni o di Spaghetti quadrati.
- preparalo 1,5 Kg Sarde fresche.
- preparalo 2 filetti sarde sotto sale.
- preparalo 1 LT.di Passata di Pomodoro.
- preparalo q.b Finocchietto selvatico.
- preparalo 1 manciata di pinoli.
- preparalo 1 manciata di uva passa.
- preparalo 1 cipolla rossa.
- preparalo q.b Olio extravergine di Oliva.
- preparalo q.b Sale.
- preparalo 250 gr. Pangrattato.
- preparalo 1 Spicchio d'aglio.
- preparalo q.b Prezzemolo.
Calate la pasta nella stessa acqua dove sono stati cotti i finocchetti. Preparare una teglia inburrandola o oliandola e ricoprire di mollica tutte le sue parti. Il periodo storico è quello del IX secolo d. C, a cavallo tra la dominazione bizantina e quella araba.
fasi di cottura Pasta con le Sarde alla Trapanese
- Prima di tutto tostare il pangrattato in una padella con uno spicchio di aglio e un filo d'olio e fare tostare a fiamma bassa mescolando continuamente(per evitare di bruciarlo) fino a che non assumerà un colore dorato. Dopodiché toglierlo dal fuoco e mettere da parte..
- Pulire e lavare il finocchietto selvatico togliendo le parti più dure e poi farlo bollire per 10-15 minuti. Quando sarà pronto scolarlo e metterlo da parte..
- Lavare sarde, togliendo eventuali squame e deliscarle(togliere tutta la lisca centrale inclusa la testa aprendole a libro partendo dalla pancia verso la coda)..
- In una pentola mettete la cipolla, l'olio e i filetti di sarde sotto sale(dissalati) e fate soffriggere per qualche minuto. Aggiungete poi le sarde deliscate, il finocchietto selvatico scolato, l'uva passa e i pinoli e continuare a soffriggere finché le sarde non saranno cotte..
- Aggiungere al soffritto la passata di pomodoro e continuare a cuocere a fiamma bassa per almeno 30 minuti finché il sugo diventi denso..
- Cuocere al dente gli Spaghetti in acqua bollente salata. Condirli con il sugo alle sarde, impiattare con una spolverata di pangrattato tostato e buon appetito!.
Tutto ha inizio quando il comandante Eufemio da Messina decide di guidare alcuni ribelli, nel tentativo di scacciare gli invasori, ma viene catturato e in seguito cacciato via, con l'accusa di essersi innamorato di una. Le sarde a beccafico son un piatto tipico della cucina siciliana e sono servite sia come antipasto che come secondo piatto. Si tratta di una ricetta dall'origine umile, nata come imitazione dei "beccafichi ripieni", piatto aristocratico in cui si farcivano gli uccelli con le loro interiora. La pasta con le sarde è un primo piatto tipico della cucina siciliana. Un mix di sapori, profumi e colori che racchiudono tutta la tradizione sicula!.