Tortino morbido di cavolfiore e gamberi con crema di datterini. Le bavaresi di cavolfiore al caviale e dragoncello. I raffinati gamberi accompagnano con gusto i deliziosi tortini di fagioli cannelli proposti dalla ricetta di Sale&Pepe. I tortini di fagioli cannellini con gamberi e fagiolini.
Poi, fuori dal fuoco, incorporare le uova, lo zucchero e infine la farina, sempre mescolando, fino ad avere una crema omogenea.
Se avete voglia di un contorno facile e particolare provate lo tortino di cavolfiore, è gustoso e saporito e si può anche preparare in anticipo, quindi se avete in In una padella rosolate il burro con la pancetta e mettete anche il purè di cavolfiore, fate insaporire per qualche minuto mescolando spesso.
I pomodori datterini sono adatti a chi ama il pomodoro dalla dolcezza superiore alla media.
ingredienti per fare la Tortino morbido di cavolfiore e gamberi con crema di datterini :
- preparalo Per il tortino:.
- preparalo Gr.350 di cavolfiore.
- preparalo 1 cipolla.
- preparalo Gr.40 di pecorino (o parmigiano).
- preparalo 3 albumi.
- preparalo q.b. panna fresca.
- preparalo 12 gamberi argentini.
- preparalo 1 limone con buccia edibile.
- preparalo q.b rum.
- preparalo 2 rametti timo fresco.
- preparalo Per la crema di datterini:.
- preparalo 250 g pomodorini datterini.
- preparalo 1 spicchio d'aglio.
- preparalo 1 piccola patata.
I Datterini sono così speciali perché di una pregiata varietà e già "pelati". Polposi, dalla dolcezza superiore e dal colore rosso vivo, sono raccolti perfettamente maturi in una zona tipica del Sud. Torta morbida di castagne e cioccolato. Un antipasto caratterizzato da un connubio di sapori delicati: il gambero, le zucchine e la panna.
passi da compiere Tortino morbido di cavolfiore e gamberi con crema di datterini
- La crema: Togliete la pelle ai datterini (incidendoli a croce nella parte opposta al picciolo e lasciandoli 2 min. a fuoco spento in acqua bollente). Poi in una padella calda mettete un giro d'olio, una piccola patata tagliata a fettine, lo spicchio d'aglio e i datterini. Fateli insaporire, salate e aggiungete un po' d'acqua (attenzione, non troppa..). Fate cuocere finchè non sarà tutto ammorbidito. Poi togliete l'aglio e frullate fino a renderlo cremoso e omogeneo. Poi passate al colino..
- Lavate, togliete le cimette del cavolfiore e tagliateli a pezzi e fateli bollire in acqua salata per circa 10min. Poi in un tegame mettete un filo d'olio e la cipolla tritata. Fate appassire un po' a fuoco basso con un goccio d'acqua per non bruciarla. Poi inserite il il cavolfiore, fatelo un po' insaporire e poi aggiungete un po' d'acqua. Coprite e fate cuocere finchè non sarà morbido..
- Colate bene il liquido rimasto, fate raffreddare il cavolfiore e mettetelo poi in un bicchiere per frullatore ad immersione e frullate fino a quando risulta una crema. Aggiustate di sale. Ora aggiungete il pecorino e continuate a frullare, fino a renderla una crema liscia. Intanto mettete in una boule chiusa con pellicola..
- In una padella calda mettete un goccio d'olio, un paio di rametti di timo fresco, uno spicchio d'aglio. Mettete i gamberi puliti rimasti con solo il codino. Salate, pepate e versate sopra un paio di gocce di rum su ogni gambero. Poi a fuoco basso fate cuocere non più di 2 minuti in totale. Poi la metà li lasciate interi per guarnizione e l'altra metà li tritate grossolanamente..
- Colate tutto il liquido e mettete solo i gamberi tritati nella boule insieme al cavolfiore mescolando delicatamente. Montate leggermente gli albumi con un pizzico di sale e amalgamate delicatamente dal basso verso l'alto al composto. Poi aggiungete q.b. di panna, poco per volta, sempre dal basso verso l'alto, in quantità tale che risulti il tutto una crema..
- Imburrare e infarinare i pirottini e mettere il composto in ogni pirottino per non più di due terzi dell'altezza. Poi infornate per circa 25/30 min. a 190° statico (dipende dal forno), di cui gli ultimi 5 min. con ventilato..
- Impiattate mettendo la crema di datterini, poi il tortino e il gambero di guarnizione. Una grattugiata di buccia di limone e buon appetito..
Questa ricetta è di facile esecuzione ma di grande effetto, quindi vi consiglio di utilizzarla per stupire i vostri ospiti. Pulite il cavolfiore, lavatelo e tagliatelo a cime non troppo piccole. Unite anche il riso, i cavolfiori e i caprini e mescolate con delicatezza. Foderate una pirofila di carta da forno e versateci dentro il contenuto. Scopri su Cucchiaio d'Argento le Ricette con Cavolfiori da preparare direttamente a casa tua: segui i nostri consigli per realizzare un piatto gustoso Con le semplici proposte Cucchiaio d'Argento potrete creare ottimi piatti di gran successo.