Risotto al Nero di Seppia e Gamberi. Una volta puliti esternamente procedete con la rimozione dell'intestino incidendo il dorso del gambero ed. Unitevi le seppie insieme a una parte del prezzemolo tritato e fate insaporire per qualche minuto a fiamma vivace. Quando le seppie saranno tenere, unite il riso, mescolate e dopo un paio di minuti, bagnate con un mestolo di bordo bollente.
Lasciate il sugo sul fuoco fino a quando anche i gamberi saranno ben cotti.
Scolate la pasta prelevando un bicchiere di acqua di cottura: mette gli spaghetti in una pentola antiaderente e mantecateli con l'acqua di cottura e una.
Piccole seppie appena pescate dal Mediterraneo o dall'Adriatico fornivano il nero inchiostro e costituivano parte integrante di questo risotto, famosissimo nel Il riso al nero di seppia è perfetto per una domenica in cui a casa ci sono ospiti!
ingredienti per fare la Risotto al Nero di Seppia e Gamberi :
- preparalo 160 gr riso Carnaroli Semilavorato (Cascina Alberona).
- preparalo qb nero di seppia.
- preparalo 2 uova.
- preparalo 10 gamberoni.
- preparalo 1 limone non trattato.
- preparalo 1 bicchiere vino bianco secco.
- preparalo brodo di pesce (in questo caso surgelato).
- preparalo Sale e zucchero 500 gr ognuno.
- preparalo qb Pimenton De La Vera Agrodolce.
- preparalo qb Timo Selvatico.
- preparalo qb Lemon pepper.
Che ne dite di fare una. Estremamente gustoso, il risotto al nero di seppia appaga anche i palati più esigenti. Se all'origine il risotto al nero di seppia era un piatto umile (era infatti preparato per non scartare nessuna parte del pesce), oggi è diventato una Lavate le seppie, tamponatele e tagliatele in strisce larghe un centimetro. Pulite i gamberi eliminando la testa, il carapace e il budello; tenete i gamberi.
passi da compiere Risotto al Nero di Seppia e Gamberi
- Iniziate il giorno prima a preparare le uova marinate. Mettete in una ciotola il sale, lo zucchero e le spezie a vostro piacimento, abbondate pure e mescolate bene. In un contenitore versate circa metà del composto, create delle fossettine e delicatamente adagiate in ogni fossetta un tuorlo d’uovo. Ricoprite con il restante composto di sale e zucchero. Lasciate riposare a temperatura ambiente per 24 ore..
- Prima di iniziare a preparare il risotto togliete il carapace e togliete il budello dai gamberoni. Mettete metà dei gamberoni in un teglia rivestita di carta forno, condite con timo e lemonpepper e con delle zest di limone. Gli altri metà riduceteli a tocchetti e condite anche loro con limone, sale e pepe. Mettete a scaldare il brodo di pesce allungato con acqua..
- Tostate il riso per qualche minuto in una pentola antiaderente, sarà pronto quando diventerà traslucido. A questo punto sfumate con il vino e fate evaporare completamente. A questo punto cuocete 8-10 minuti aggiungendo poco brodo per volta solo quanto il precedente sarà completamente evaporato. Dopo 10 minuti aggiungete il nero di seppia e continuate la cottura con il brodo..
- Quanto mancheranno 5-6 minuti infornate i gamberoni a 180° in forno ventilato. Sempre quando mancheranno 5-6 minuti aggiungete anche i gamberi a tocchetti al risotto, mescolate bene e portate a cottura. Una volta pronto lasciate riposare coperto 2 minuti..
- Togliete delicatamente le uova dalla marinatura, sciacquatele delicatamente sotto acqua fredda, asciugatele delicatamente e poi tagliatele a fettine!.
- Non vi resta che comporre il piatto, servite il risotto a specchio nel piatto, aggiungete i gamberoni cotti al forno, guarnite con zest di limone e con qualche pezzetto di uovo marinato!.
- Un risotto buono e gustoso di suo grazie all’intensità del nero di seppia e alla delicatezza dei gamberi….ma quando nel boccone vi capiterà l’uovo marinato sarà un’esplosione di gusti e di cremosità! Vi sembrerà un’azzardo, e in fondo lo è, ma posso assicurarvi che con questo piatto ho fatto Bingo!! Buon appetito! Pierre e Vivy.
Biscotti teneri al cacao e rum. Insalata di fagiolini, patate, uova e speck. Il nero, si sa, è sinonimo di eleganza. E questo risotto al nero di seppia non vi farà di certo sfigurare! Un primo piatto che profuma di mare, dal gusto ricercato e raffinato, è ideale per un'occasione speciale o una cena romantica.