Crespelle di zucca con ricotta, asparagi e gamberi. Copri con pellicola e fai riposare in frigo. Fantastica ricetta di Crespelle di zucca con ricotta, asparagi e gamberi. Ed eccoci arrivati alla prima lezione della #videoscuola di Cookpad a tema #cucinatoscana.
Riprendete le vostre crespelle e aggiungete una striscia di ripieno nel centro, quindi arrotolatele, disponetele in una pirofila da forno unta di olio extravergine e spolveratele con grana padano.
Infarinate i gamberi e friggeteli nel burro.
Un attimo prima che siano pronti aggiungete le punte di asparago.
ingredienti per fare la Crespelle di zucca con ricotta, asparagi e gamberi :
- preparalo Per le crespelle:.
- preparalo 4 uova.
- preparalo 4 cucchiai farina di zucca.
- preparalo 200 g acqua.
- preparalo 200 g latte.
- preparalo 1 pizzico sale.
- preparalo Per la farcia:.
- preparalo 2 mazzetti di asparagi.
- preparalo 300-400 g ricotta.
- preparalo 1 cucchiaio olio evo (più qb per le cotture).
- preparalo qb Sale e pepe.
- preparalo 3-4 spicchi d’aglio.
- preparalo 700 g mazzancolle.
- preparalo 2 noci di burro fuso.
- preparalo 6-8 noci sbriciolate grossolanamente con le mani.
- preparalo Qb curcuma in polvere.
Piegate la crespella in modo da lasciar vedere l'interno. Le crespelle con asparagi e ricotta sono un primo piatto davvero ricco e goloso che può essere servito in occasione di festività o pranzi con ospiti particolari. E' una ricetta che comporta due fasi fondamentali: la preparazione delle crespelle e la loro farcitura con successiva cottura in forno. Stai cercando ricette per Crespelle con asparagi?
procedura di cottura Crespelle di zucca con ricotta, asparagi e gamberi
- In una ciotola mettere la farina (io ho usato quella di zucca ma potete usare la farina che preferite) e aggiungere uno alla volta le uova. Sbattere con una forchetta fino ad amalgamare tutta la farina, poi aggiungere pian piano il latte e l’acqua mescolati insieme. Creare una pastella uniforme e senza grumi..
- Scaldare una padella antiaderente, ungere tutto il fondo con un po’ di burro e versare un mestolo di pastella. Cuocere bene e poi rigirare. Procedere così fino ad esaurire il composto. Usciranno 8 crespelle..
- Bollire gli asparagi in poca acqua salata per circa 5 min. Scolare e tagliare le punte piuttosto lunghe e mettere da parte le due parti separatamente. Frullare i gambi con 1 cucchiaio d’olio evo e una generosa macinata di pepe. Mettere da parte 4 cucchiai della crema ottenuta per decorare il piatto..
- Unire al resto della crema la ricotta e amalgamare bene. Tenere pronto da parte..
- Sgusciare i gamberi e togliere il filo nero dell’intestino. In una padella versare un filo d’olio evo, 2 spicchi d’aglio a fette e saltare i gamberi per pochi min. Spegnere il fuoco appena avranno cambiato colore. Trasferire i gamberi in una ciotolina.
- Versare un altro filo d’olio nella stessa padella in cui abbiamo saltato i gamberi, affettare un altro spicchio d’aglio e saltare brevemente una parte delle punte di asparagi bollite tagliate a pezzettini. Lasciare l'altra parte delle punte di asparagi lunghe..
- Ora che è tutto pronto non resta che farcire le crespelle. Ungere d’olio evo il fondo di una pirofila da forno. Spalmare la crema di ricotta e asparagi su metà crespella, aggiungere 3 gamberi spezzettati e 1 cucchiaio di asparagi saltati. Chiudere la crepella a metà e poi di nuovo a metà. Bisogna ottenere uno spicchio di cerchio a portafoglio in cui inserire tre delle punte lunghe di asparagi in modo che fuoriescano le puntine. Procedere così fino a esaurimento degli ingredienti..
- Poggiare le crespelle una accanto all’altra nella pirofila oleata, spennellare ognuna con il burro fuso, spolverare con una macinata di pepe, distribuire sopra ogni crespella un po’ di noci sbriciolate e infornare a 180º-200º ventilato per circa 15 min..
- Impiattare decorando con un cucchiaio di crema di asparagi e uno o due gamberi interi, spolverare sopra, se gradita, un po’ di curcuma in polvere e servire caldo..
Se siete alla ricerca di una piatto raffinato ma non troppo complesso questa piatto è la soluzione che state cercando. Le golose crepe accompagnano la morbida crema di mascarpone e gamberetti, sfumati con le note decise del brandy: un connubio squisito e chic. Crespelle agli Asparagi e Ricotta una ricetta ideale per il pranzo della domenica. Con asparagi freschi e con la mia ricetta delle crepes salate riuscirete a fare un pranzo saporito e buonissimo ma in poco tempo! La paglia e fieno con crema di ricotta, fiori di zucca e cotto è un primo piatto delicato e saporito,.