Fregola ai frutti di mare.
ingredienti per fare la Fregola ai frutti di mare :
- preparalo 450 g fregola sarda.
- preparalo Calamari e totani.
- preparalo 1 sacchetto Cozze.
- preparalo 1/2 vongole.
- preparalo Passata di pomodori o Pomodorini.
- preparalo Mezzo bicchiere di vernaccia o vino bianco.
- preparalo Brodo di pesce per la cottura della fregola.
- preparalo 1 spicchio d'aglio.
- preparalo Peperoncino.
- preparalo Prezzemolo tritato.
- preparalo Olio extravergine.
- preparalo Sale.
- preparalo 2 fette pane tostato.
procedura di cottura Fregola ai frutti di mare
- Pulire i calamari, riporli in un colino dopo averli lavati.
- Mettere le vongole a bagno in acqua salata o acqua di mare far spurgare per 3 o 4 ore.
- Versare la vernaccia oppure il vino bianco e far sfumare.
- Pulire le cozze e metterle in un pentola con l'olio e uno spicchio d'aglio. Fare aprire le cozze.
- Filtrare l'acqua delle cozze e delle vongole con un colino.
- Prendere una pentola bassa mettere molto olio e aglio e farlo rosolare, aggiungete il peperoncino..
- Appena l'aglio soffrigge aggiungere i calamari e la passata di pomodoro o i Pomodorini tagliati a metà.
- Cuocere la fregola nel brodo di pesce per circa 5 minuti.
- Scolare qualche minuto prima del tempo di cottura previsto.
- Ultimare il piatto in padella unendo la fregola e il sughetto dei calamari a cui aggiungete le cozze e le vongole.
- Aggiungere l acqua filtrata delle cozze e delle vongole in base alla necessità.
- Aggiungere il Prezzemolo e 2 fette di pane tostato..
- La fregola non deve risultare asciutto ma avere una leggera base liquida..
- Servire caldo.