Fregola con polpo.
ingredienti per fare la Fregola con polpo :
- preparalo 800 g polpo fresco.
- preparalo 300 g di fregola media.
- preparalo 200 g di pomodori pachino.
- preparalo 1 spicchio d'aglio.
- preparalo 1 g di peperoncino.
- preparalo buccia di mezzo limone.
- preparalo prezzemolo.
- preparalo 30 g di pistacchi.
- preparalo olio evo.
- preparalo q.b sale.
fasi di cottura Fregola con polpo
- Cuociamo il polpo con la pentola a pressione per 13 minuti dal fischio solo con 300ml d'acqua e una leggera grattugiata di limone. Sbollentiamo i pachino li priviamo della buccia..
- In una padella mettiamo olio,aglio,peperoncino facciamo soffriggere e aggiungiamo i pomodorini,lasciamo cuocere 5 minuti..
- Lessiamo la fregola per la metà del tempo la scoliamo e la facciamo risottare con l'acqua di cottura (bollente) con cui abbiamo cotto il polpo..
- A cottura ultima aggiungiamo il polpo tagliato in pezzetti lasciando qualche tentaco intero per decorare il piatto,la buccia del limone,i pistacchi tritati ed infine il prezzemolo tritato..