Stoemp belga (purea di patate e verdure con pancetta). Lo stoemp è un tipico contorno belga, un piatto rustico realizzato con patate schiacciate mischiate a uno o più vegetali come ad esempio le carote; in questa ricetta le verdure vengono insaporite con pancetta, panna, noce moscata e pepe. Il purè di patate è una ricetta gustosa, molto diffuso anche all'estero, che può fare da contorno a diversi piatti di carne, di pesce o vegetariani. Il purè goloso è una morbida purea di patate cui vengono aggiunti la mozzarella, il parmigiano e il prosciutto cotto; un contorno caldo molto ricco.
Lo stoemp belga è un contorno rustico e sostanzioso a base di patate e verdure, ideale per accompagnare secondi di carne saporiti e con sughi elaborati.
Servite lo stoemp guarnendolo con le cipolle e la pancetta rosolate e tenute da parte.
Per un piatto dai sapori dolci e naturali prova la ricetta della purè di patate di Sale&Pepe.
ingredienti per fare la Stoemp belga (purea di patate e verdure con pancetta) :
- preparalo 300 g patate.
- preparalo 200 g carote.
- preparalo 100 g verza.
- preparalo 100 g cavoletti di Bruxelles.
- preparalo 200 g pancetta.
- preparalo 5 cucchiai panna da cucina.
- preparalo q.b Burro.
- preparalo q.b Sale.
- preparalo a piacere Noce moscata.
- preparalo a piacere Pepe.
Una purea morbida e ricca che accomuna latte e patate in un connubio perfetto: prova la ricetta di questa gustosa pietanza. Stoemp is the richer Brussels variant of the stamppot dish in Belgian cuisine. It consists of pureed or mashed potatoes and other root vegetables, and can also include cream, bacon, onion or shallot, herbs, and spices. Accompagnez ce Stoemp (prononcez st-oum-pe) de belles et grosses saucisses grillées ou cuites à la poêle.
fasi di cottura Stoemp belga (purea di patate e verdure con pancetta)
- Lessate le patate e le carote sbucciate, in una casseruola..
- Nel frattempo, pulite bene i cavoletti di Bruxelles e tagliateli a rondelle. Tagliate la verza a Julienne. Saltate i cavoletti di Bruxelles e la verza in padella, con un po' di burro..
- Quando le patate e le carote diventano morbide, scolatele e schiacciatele grossolanamente. Unisci la panna, la noce moscata ed un po' di pepe..
- Salta la pancetta in padella..
- Incorpora la verza ed i cavoletti di Bruxelles al resto, mescolando bene..
- Servi il piatto su una foglia di verza. Guarnisci con la pancetta et voilà... il tuo Stoemp è pronto! Bon appetit!.
Miam miam, et vive mon pays Natal :) Un vrai Stoemp traditionnel Belge ne s'accommode pas de lait ou de crème. Punem cartofii la fiert in apa rece cu sare. Intre timp curatam morcovul de coaja, il spalam si il dam prin razatoare. Ceapa o curatam si o tocam marunt. Schiacciate le verdure in un mixer aggiungendo dell'acqua e ottenendo una purea.