Tartare di ricciola alla frutta su letto di riso basmati.
ingredienti per fare la Tartare di ricciola alla frutta su letto di riso basmati :
- preparalo pesce crudo ABBATTUTO.
- preparalo 1/2 di limone.
- preparalo riso basmati.
- preparalo porro.
- preparalo rucola.
- preparalo q.b olio extravergine d’oliva.
- preparalo q.b sale.
- preparalo Frutta a scelta, io ho usato:.
- preparalo avocado.
- preparalo mela verde.
- preparalo fragole.
- preparalo kiwi.
fasi di cottura Tartare di ricciola alla frutta su letto di riso basmati
- Cuocere il riso basmati e lasciarlo riposare..
- Nel frattempo sfilettare il pesce e tagliarlo a cubetti. Inserirlo in una ciotola. Tritare la rucola e aggiungerla al pesce. Tagliare tre fettine da 1 mm di porro e tagliarlo fine, poi aggiungerlo al pesce..
- Tritare due fragole o 1/2 kiwi o 1/2 avocado a seconda dei vostri gusti. Tagliare la frutta scelta a cubetti e inserirla nel pesce.
- In un barattolino da marmellata (con il tappo),spremere 1/2 limone aggiungere il sale q.b e aggiungere l’olio in proporzione 3/4 rispetto al limone (1/4).Chiudere il tappo e agitare per 30 secondi.Aggiungere il limone emulsionato con l’olio, al pesce, nella quantità desiderata.Aggiungere il limone emulsionato con l’olio, al pesce, nella quantità desiderata..
- Per fare la composizione ho utilizzato i miei *coppapasta*: il primo strato con il riso basmati, il secondo con la ricciola condita con la frutta. Nella foto⬆️ una tartare era con la mela verde, una con il kiwi e una con l’avocado! Consiglio di farla anche con le fragole se sono di stagione😍.