Gulash ungherese con riso Basmati integrale. Puoi utilizzare il riso Basmati Integrale per gustosi contorni, ideale in abbinamento con il pollo e le verdure saltate. Vivere bene con gusto: Il riso Basmati Integrale è fonte di fibra e, grazie ad una delicata lavorazione, conserva intatto tutto il suo profumo e il suo caratteristico sapore di fiori bianchi e. Il gulash ungherese è uno spezzatino tipico della tradizione, una ricetta molto speziata e gustosa che conquisterà tutti con il suo sapore intenso!
Secondo la ricetta originale, il gulash ungherese è un piatto povero che sfamava i mandriani quando spostavano i manzi pregiati dalla Puszta.
Infatti, il gulash ungherese viene considerato l'originale.
Il gulash è una sorta di zuppa con carne, lardo, spezie come la paprica, carote, cipolle e patate che veniva cucinata dai mandriani in un grande pentolone di ghisa che veniva legato a tre filagne appoggiate l'un l'altra a formare una piramide e.
ingredienti per fare la Gulash ungherese con riso Basmati integrale :
- preparalo Gr.600 cappello del prete.
- preparalo Gr.600 cipolle bianche.
- preparalo 1 o 2 peperoni lunghi verdi (dipende da grandezza).
- preparalo 3/4 patate medie.
- preparalo Gr.40 di doppio concentrato di pomodoro.
- preparalo 1 litro brodo vegetale (o di carne. Io lo preferisco più leggero).
- preparalo mezzo bicchiere di vodka.
- preparalo 1 foglia alloro.
- preparalo 1 cucchiaino cumino (per chi lo volesse meno aromatico mezzo).
- preparalo 3 cucchiai paprika dolce.
- preparalo 1 cucchiaino paprika piccante.
- preparalo qualche seme di finocchio.
- preparalo q.b olio evo.
- preparalo q.b farina.
Il Gulash Ungherese (Majar Gulyás) è un tipico e gustoso piatto della cucina ungherese. Il Gulash (detto anche Goulash), nella lingua locale "magyár gulyás, è infatti una delle pietanze più rappresentative dell'Ungheria. La Ricetta del Gulash, gli Ingredienti e i Consigli. Il riso basmati integrale, oltre ad essere gustoso, con il suo particolare aroma, presenta anche numerosi benefici per la salute.
fasi di cottura Gulash ungherese con riso Basmati integrale
- Cominciamo con il tagliare le cipolle sottili. Non occorre tritarle perchè con la lunga cottura comunque si disfano. Poi metterle nella casseruola a bordi alti dove poi cucineremo il gulash, con un giro d'olio. Farle appassire lentamente a fuoco bassissimo, coperto, percirca 20/25 min. Devono cuocere quasi a vapore, trasudando (al limite aggiungete qualche cucchiaio di brodo (devono rimanere bianche, non tostare)..
- Pulite bene, asciugate con carta da cucina la carne e tagliatela a pezzi. Per la misura: molti la tagliano a cubi da 2/3 cm. a me piace con pezzi da 4/5 cm. Ricordate comunque che cuocendo si ritira.. Poi passatela nella paprika dolce facendola aderire bene e poi una leggerissima passata di farina..
- In una padella antiaderente mettete un giro d'olio (molti mettono il burro o lo strutto (io la preferisco più leggera), poi a fiamma vivace sigillate bene la carne da tutti i lati. Sfumate con la vodka (se vi piace il gusto un po' acido da brasato usate il vino. Così è più delicato).
- Ora trasferite la carne nella casseruola con le cipolle raschiando con un cucchiaio di legno anche tutti gli umori lasciati in padella. Fate insaporire bene, salate un po' e lasciate cuocere a fiamma minima, coperto (deve cuocere quasi solo con il vapore procurato dal coperchio) per circa un quarto d'ora (assicuratevi che non si attacchi al fondo al limite aggiungete qualche cucchiaio di brodo)..
- Ora aggiungete una dadolata del peperone. Fate insaporire per qualche minuto. Poi aggiungete il concentrato di pomodoro, la foglia di alloro, i semi di cumino e di finocchio, il cucchiaino di paprika piccante. Coprite con il brodo, mescolate bene e fate cuocere coperto a fiamma minima per circa 2 ore e mezza (deve fare appena qualche piccola bollicina). Controllate sempre se occorre altro brodo (io ne ho avanzato)..
- A questo punto tagliate le patate a pezzi da circa 2 cm. scarsi e aggiungete al gulash. Quando le patate saranno morbide (circa 40 min.) potete spegnere. Io ho schiacciato un paio di pezzetti di patate per legare il tutto. Il risultato della consistenza del liquido deve essere quasi come uno stracotto o brasato (non troppo liquido nè troppo ristretto e comunque legato)..
- Assaggiate e aggiustate di sale solo alla fine, perchè restringendo diventa sempre pi' sapido. Nel mangiare il mio gulash non avevo bisogno di coltello.. la carne si scioglieva in bocca. Una vera bontà. Cuocete il riso basmati al dente nel brodo o in acqua. Poi aggiungete dell'olio a crudo per non farlo attaccare. Impiattate mettendo il riso, sopra la carne con le patate e facendo colare sopra il condimento. Buon Appetito!.
Riso Basmati: Varietà; Indice Glicemico e Impatto Metabolico; Cenni Storici; Produzione e Coltivazione; Varietà; Adulterazioni e Brevetti. Basmati è una varietà di riso a chicco lungo, tipica dell'India settentrionale e del Pakistan. Il riso basmati si distingue dagli altri soprattutto in merito a. Il riso basmati integrale è caratterizzato da un chicco molto lungo e da un gusto aromatico che ricorda quello della frutta secca. È originario dell'India, dove ancora oggi viene coltivato e usato in abbondanza. Come gli altri cereali integrali, fa molto bene alla salute e può accompagnare diverse pietanze.