Crespelle con besciamella agli spinaci.
ingredienti per fare la Crespelle con besciamella agli spinaci :
- preparalo Per le crespelle (ricetta di Serena Delfi).
- preparalo 4 uova.
- preparalo 4 cucchiai farina.
- preparalo 400 ml latte.
- preparalo Q.b. sale.
- preparalo Per il ripieno.
- preparalo 200 g ricotta.
- preparalo 400 g sugo di pomodoro.
- preparalo 100 g funghi trifolati.
- preparalo 1 scalogno.
- preparalo Q.b. origano.
- preparalo 1 cucchiaio olio evo.
- preparalo Q.b basilico.
- preparalo Q.b. sale e pepe.
- preparalo Per la besciamella di spinaci.
- preparalo 500 ml latte.
- preparalo 50 g farina.
- preparalo 50 g burro.
- preparalo 70 g spinaci lessati.
- preparalo Q.b. noce moscata.
- preparalo Q.b. sale.
- preparalo Spolverata di grana per la cottura.
fasi di cottura Crespelle con besciamella agli spinaci
- Portate sul fuoco una padella con il cucchiaio di olio evo e lo scalogno tritato. Lasciate imbiondire poi unite la passata di pomodoro, aggiustate di sale e pepe, origano e fate cuocere per circa 10 minuti. Proseguite la cottura per altri 10 minuti ed unite i funghi e la ricotta e lasciate insaporire. Una volta cotto lasciate raffreddare..
- Per le crespelle. In una ciotola sbattete le uova ed aggiungete la farina setacciata ed un pizzico di sale. Versate il latte, mescolate bene. Portate sul fuoco una padella antiaderente e cucinate le crespelle..
- Per la besciamella di spinaci. Strizzate bene gli spinaci lessati e metteteli nel mixer con il latte, frullando bene tutto. Nella casseruola fate sciogliere il burro e poca alla volta, aggiungete a pioggia, la farina setacciata, girando subito con una frusta, per non far formare grumi. Cucinate la besciamella, fino a che sarà ristretta..
- Farcite le crespelle con il sugo al pomodoro, ricotta e funghi. Piegate la crespella e formate la "pezzuola" Formate un letto con la besciamella di spinaci e adagiate sopra le crespelle. Coprite tutto con la besciamella restante, spolverate di grana. Infornate a 180° per circa 20/25 minuti..
- Sfornate e servite calde! Ho fatto due versioni! Crespelle-pasticcio, con ragù e besciamella dentro e fuori!.