Tagliatelle alla Boscaiola. Le tagliatelle alla boscaiola sono il piatto che a casa mia accoglie l'autunno. Il sugo alla boscaiola è un classico della cucina italiana, che si differenzia però da regione con l'aggiunta o meno di vari ingredienti. In genere i funghi sono sempre presenti insieme alla salsiccia e alla salsa di pomodoro, poi c'è chi aggiunge anche dei piselli o la pancetta e c'è chi aggiunge la panna.
Pasta alla boscaiola, ricetta semplice e sfiziosa, una pasta con funghi ricca e speciale, un primo piatto autunnale, ma che può essere gustato tutto l'anno.
Se siete amanti del sugo di pomodoro preparate la boscaiola rossa, che in teoria sarebbe la ricetta originale.
Basta soffriggere un po' di cipolla tritata con olio extravergine di oliva e poi aggiungere della salsiccia privata della sacca (o pancetta affumicata) e dei funghi, meglio se porcini.
ingredienti per fare la Tagliatelle alla Boscaiola :
- preparalo Per la pasta.
- preparalo 400 gr farina Rimacinata.
- preparalo 100 gr farina 0.
- preparalo 3 uova (fino a 190 ml acqua).
- preparalo 1 cucchiaio olio d'oliva.
- preparalo Per condimento.
- preparalo 2 Salsiccia.
- preparalo 160 gr funghi trifolati.
- preparalo 160 gr Piselli.
- preparalo Sale, pepe un spicchio d'aglio.
- preparalo qb Tartufo.
- preparalo qb Olio d'oliva.
Le Tagliatelle alla Boscaiola sono tra i primi piatti più saporiti che ci siano, esiste una versione vegetariana e una versione con ingredienti di carne, in questo modo possiamo soddisfare il palato di tutti. La cosa ideale è preparare le tagliatelle in casa ma in commercio si possono trovare alcune marche che sono veramente eccellenti, è sufficiente cercare o farsi consigliare da qualche. Le pennette alla boscaiola si possono gustare in particolare in Umbria, in Toscana, ma anche in altre regioni del Nord Italia. Ogni luogo ha la sua versione: senza panna, in bianco, con speck al posto della pancetta o prosciutto, con altre tipologie di funghi o con aggiunta di formaggio, olive. quindi potete variare gli ingredienti in base alla vostra regione di provenienza.
fasi di cottura Tagliatelle alla Boscaiola
- Per la pasta utilizziamo la macchina per la pasta elettrica (Pasta Maker di Philips prepara la pasta fresca in pochi minuti!) Amalgamate gli ingredienti e, dopo aver fatto le prime, fermate la macchina pe 10 minuti di riposo..
- In una padella mettete la salsiccia sbriciolata, i piselli in scatola, i funghi trifolati, il sale, il pepe, l' olio d'oliva, l'aglio e fate cuocere a fuoco medio per circa 20min; alla fine aggiungete il tartufo..
- Nel frattempo fate a bollire l'acqua già salata e far cuocere la pasta per pochi minuti..
- Saldate in padella la pasta insieme al condimento per insaporire..
Ricetta tagliatelle alla boscaiola: ingredienti, preparazione e consigli - Le tagliatelle alla boscaiola sono un primo piatto molto semplice ma molto gustoso, ottimo anche da preparare se si hanno ospiti a pranzo o a cena. Il La pasta alla boscaiola è un primo piatto a base di pasta all'uovo e un sugo saporito in cui spicca il sapore autunnale dei funghi porcini, che nell'insieme si accompagnano a pomodori pelati, olive e pancetta affumicata. Se preferite potete sostituire le fettuccine con un altro tipo di pasta; vi suggeriamo un formato di pasta lunga, ideale per assorbire il delizioso condimento. Le tagliatelle alla boscaiola possono essere preparate anche con l 'aggiunta di panna o besciamella. Se si desidera si possono sfumare con vino bianco o aggiungere aglio o cipolla per la cottura dei funghi porcini.