Frolla con crema pasticcera e fragole.
ingredienti per fare la Frolla con crema pasticcera e fragole :
- preparalo Per la frolla.
- preparalo 90 g burro.
- preparalo 300 g farina 00.
- preparalo 170 g zucchero.
- preparalo 1 uovo intero.
- preparalo 2 tuorli.
- preparalo 1 cucchiaio lievito in polvere.
- preparalo Per la farcitura.
- preparalo 500 g fragole.
- preparalo 3 tuorli.
- preparalo 200 ml latte.
- preparalo 75 g panna fresca liquida.
- preparalo 10 g fecola.
- preparalo 15 g farina 00.
- preparalo 75 g zucchero.
- preparalo Per la gelatina.
- preparalo 8 g gelatina in fogli.
- preparalo 50 ml acqua.
- preparalo 70 g zucchero.
passi da compiere Frolla con crema pasticcera e fragole
- Prepariamo la frolla mettendo il burro ammorbidito al microonde e la farina in una ciotola e mischiando bene fino ad ottenere un aspetto sabbioso. Aggiungete i tuorli e lo zucchero e amalgamate bene e con forza usando le mani. Aggiungete anche il lievito..
- Ottenete un panetto liscio che lascerete riposare in frigo almeno 40 minuti. Intanto dedicatevi alla crema..
- Montate i tuorli con lo zucchero fino ad avere un composto morbido e chiaro. Aggiungete la farina e la fecola setacciate e continuate a montare il tutto per qualche minuto. In un pentolino fate scaldare il latte e la panna. Appena spicca il bollore allontanatelo dal fuoco e aggiungete il composto con i tuorli. Rimarrà a galla. Scaldatelo e appena si staccherà dai bordi iniziate a lavorarlo con le fruste lontano dalla fiamma. Trasferite la crema ottenuta in una terrina e coprite con una pellicola.
- Prendete la frolla e stendetela con il mattarello sopra una carta da forno. Potete mettere un foglio di carta da forno anche tra il mattarello e la pasta in modo da sporcare meno. Trasferite la pasta stesa in una teglia rotonda (io uso quella a cerniera) avendo cura di usare carta da forno sul fondo..
- Stendete bene la pasta facendola aderire ai bordi. Togliete quella in eccesso. Bucherellate il fondo con un forchetta. Prendete della carta da forno e metterla sopra la pasta. Aggiungete qualcosa per fare peso e impedire che il fondo si gonfi. Di solito si usa del riso o dei legumi secchi..
- Cuocete in forno pre-riscaldato a 180 gradi per 45 minuti. A metà cottura togliete la carta da forno con il suo peso e fate cuocere anche il fondo. A fine cottura lasciate raffreddare poi estraete la vostra frolla e mettetela in un piatto. Farcite con la crema pasticcera e decorate con le fragole a piacere..
- Fate ammorbidire la gelatina in acqua fredda. Portate a bollore un pentolino con acqua e zucchero. Toglietelo dal fuoco e aggiungete la gelatina strizzata. Fate raffreddare un po' e poi usatela per spennellare le fragole..