Spiedini di pollo in salsa teriaki. Il pollo in salsa teriyaki è il secondo piatto ideale se amate i sapori orientali: il pollo sarà infatti tagliato a pezzetti e lasciato marinare all'interno della salsa teriyaki, un'emulsione dall'aspetto caramellato a base di salsa di soia, miele, succo d'arancia, olio di sesamo e zenzero, molto utilizzata nella cucina giapponese. Perfetti come finger food, gli spiedini di pollo in salsa teriyaki sono amatissimi dai cultori della cucina giapponese. Dal sapore inconfondibile, gli yakitori non sono altro che spiedini di pollo.
La salsa teriyaki è un'emulsione dall'aspetto caramellato, cara alla cucina asiatica.
Questo prodotto è alla base della famosa ricetta del pollo teriyaki, che prevede una marinatura della carne fatta a pezzetti in questo sughetto a base di succo di arancia e salsa di soia, più zenzero grattugiato finemente e altri ingredienti dai sapori decisi..
Gli yakitori vengono marinati seguendo la preparazione teriyaki, che identifica una serie di ricette accomunate dalla presenza di una salsa o di una riduzione a base di salsa di soia, mirin, sakè e zucchero.
ingredienti per fare la Spiedini di pollo in salsa teriaki :
- preparalo 200 gr pollo a pezzetti.
- preparalo 4 cucchiai salsa di soia.
- preparalo 1 cucchiaio miele.
- preparalo 1/2 limone succo.
- preparalo 2 cucchiaini tahina (oppure olio di sesamo).
- preparalo 1 cucchiaino paprika.
- preparalo Q.b. semi di sesamo.
Ciò dona alle carni su cui viene versata e marinata il caratteristico colore il brunito, che si ottiene grazie alla caramellizzazione degli zuccheri durante la cottura. Prendete le fette di pollo e tagliatele a straccetti! Per la marinata di salsa Teriyaki Per rendere più gustosa la ricetta degli spiedini di pollo con salsa teriyaki i nostri chef alternano pezzetti di cipolla ai pezzetti di pollo. Viene poi preparata una salsa, la cosiddetta salsa "teriyaki", a base si soia, sakè, mirin e zucchero, che verrà spennellata sugli spiedini durante e dopo la cottura.
fasi di cottura Spiedini di pollo in salsa teriaki
- Tagliare il pollo a cubetti, io ho utilizzato le sovracosce ma va benissimo anche il petto..
- Preparare la salsa mescolando la soia, il succo di limone, il miele, la tahina e la paprika. Immergere il pollo, mescolare, coprire con la pellicola e lasciare marinare in frigo un ora..
- Riprendere i pezzi di pollo e formare gli spiedini, scaldare una pentola antiaderente e iniziare la cottura a fuoco vivace. Girarli spesso e spennellarli con la marinatura..
- Nel frattempo tostare i semi di sesamo..
- Il tempo di cottura varia in base alla dimensione del pollo, i miei in 15 minuti erano cotti..
- Servire cosparsi di semi di sesamo e accompagnati da riso basmati..
- Generalmente vengono cosparsi anche con del cipollotto fresco tritato che io non avevo a disposizione..
Tagliare a fette i filetti di petto di pollo in base allo spessore, infilare sugli spiedini e ungere entrambe le parti con la salsa Teriyaki BBQ con miele. Per preparare la salsa teriyaki, rimuovere lo stelo del peperoncino, tagliarlo a metà e rimuovere i semi. Preleva i cubi di pollo dalla marinata e getta la marinata. Devono essere ben caramellati da ogni parte e cotti al cuore. Nessun problema, vi basterà sostituire gli spiedini di salmone teriyaki con gli spiedini di pollo teriyaki!.