Riccioli con datterini, melanzane, basilico fritto e ricotta salata. Stai cercando ricette per Pancakes salati pomodoro e basilico? Le polpette di zucchine e ricotta preparate in dieci minuti per il pranzo di Pasqua, quando con Anna abbiamo capito che la pasta con le vongole e l'insalata erano decisamente troppo poco! Sono buonissime servite insieme ai finocchi croccanti e la rucola oppure, fatte anche più piccole, come aperitivo finger food!
Le friggo e le faccio asciugare su carta da cucina.
Con una grattugia dai fori grossi grattugio la ricotta al forno.
Faccio cuocere gli spaghetti al dente e li condisco con la salsa di pomodoro.
ingredienti per fare la Riccioli con datterini, melanzane, basilico fritto e ricotta salata :
- preparalo 400 g riccioli di semola di grano duro.
- preparalo 1 melanzana.
- preparalo 250 g datterini gialli.
- preparalo 250 g datterini rossi.
- preparalo 2 spicchi d'aglio.
- preparalo 1 peperoncino rosso fresco.
- preparalo q.b olio di semi di arachidi per friggere.
- preparalo parecchio basilico.
- preparalo q.b olio evo.
- preparalo q.b ricotta salata.
Mi preparo ad impiattare: sistemo gli spaghetti sul piatto e decoro con le melanzane, il basilico, la ricotta e i filetti di bucce. La Pasta alla norma è un primo piatto gustosissimo, grande classico della cucina siciliana amatissimo in tutto il mondo! Si tratta di Pasta condita con il tipico sugo alla norma: salsa di pomodoro, melanzane fritte, ricotta salata e basilico fresco! Polpette di melanzane e patate Pennette risottate con crema di melanzane.
procedura di cottura Riccioli con datterini, melanzane, basilico fritto e ricotta salata
- Mettete a macerare una parte di datterini misti (l'altra parte bisognerà fare una salsa), tagliati a metà in lunghezza, con sale, olio, aglio e parecchio basilico. Lavate delicatamente e asciugate le foglie più grandi e belle di basilico e poi friggetele in abbondante olio di semi. Non bruciatele! bastano pochi attimo rigirandole continuamente per diventare croccanti. poi fate asciugare su carta da cucina..
- La vellutata: In una padella calda con un giro d'olio fate insaporire l'aglio. Aggiungete i datterini tagliati a metà con un rametto di basilico e il peperoncino (sarà da togliere). Fate insaporire, salate e aggiungete un po' d'acqua. Cuocete finchè non sarà tutto ammorbidito (non deve rimanere asciutto). Poi togliete l'aglio, il peperoncino e frullate con un filo d'olio e una manciata di basilico. Poi passate al colino a maglie fitte. Aggiustate di sale..
- Tagliate la melanzana prima a fette togliendo un po' di parte spugnosa (assorbe troppo olio) e poi fatene una dadolata. friggete poi in abbondante olio di semi. Fate poi assorbire l'eccesso su carta da cucina (diradando senza ammassare, altrimenti serve a poco la carta da cucina..)..
- Cuocete i riccioli in abbondante acqua salata. Mettete nella padella dove poi padellerete la pasta, la vellutata di datterini tenendone un po' da parte per l'impiattamento. A circa 2 o 3 minuti dalla cottura trasferite la pasta in padella calda. Fate insaporire e continuate la cottura aggiungendo poco per volta acqua di cottura..
- Quando la pasta è al dente unite i datterini. Fate insaporire un attimo facendo attenzione a non spappolare i datterini, unite le melanzane, un giro d'olio e padellate. Impiattate facendo gocciare la rimanente vellutata, una grattugiata generosa di ricotta salata, un giro dolio a crudo e Buon Appetito!.
Gnocchi ripieni di melanzane Bucatini con melanzane. Melanzane sott'olio Ciambella di pasta e melanzane Melanzane al cartoccio. Melanzane perlina in pastella di birra Torta salata: melanzane, patate. Per preparare la pasta alla Norma in bianco iniziate dalla pulizia delle melanzane. In questo modo elimineranno il liquido in eccesso e il retrogusto.