Straccetti di scottona e rucola. Se avete la possibilità di "giocare d'anticipo", vi consiglio di tagliare la carne un po' prima e metterla in un piatto con l'olio evo almeno una mezz'ora prima di cuocerla. Gli straccetti di manzo con la rucola sono un secondo piatto classico sempre molto gradito da tutti. E' perfetto se avete poco tempo a disposizione ma volete comunque portare in tavola una carne diversa dalla classica fettina in padella.
Prima che l'aglio prenda colore, unisci la carne tagliata a straccetti e falli rosolare a fuoco vivo, girandoli velocemente.
Ricetta straccetti con rucola alla romana.
Gli straccetti con la rucola sono uno dei secondi piatti, considerabili anche piatti unici, più semplici, veloci e apprezzati; tipici della cucina romana, si preparano in pochi minuti e diventano un secondo piatto sfizioso sia per pranzo che per cena.
ingredienti per fare la Straccetti di scottona e rucola :
- preparalo 350 g carpaccio di scottona.
- preparalo 2 mazzi rucola freschissima.
- preparalo Q.b. Aceto balsamico.
- preparalo Olio e sale.
Piatto tipico della cucina romana, non si sa bene il motivo ma è usuale trovarlo anche nei. Straccetti di pollo al limone con rucola. letortedigessica. Straccetti di manzo con rucola e grana. Servi gli straccetti caldi su un letto di rucola e parmigiano a scaglie, aggiungi un filo di olio extravergine di oliva a crudo e completa con l'aceto balsamico.
passi da compiere Straccetti di scottona e rucola
- Tagliare il carpaccio di scottona in modo grossolano, irregolare, ricavandone degli straccetti. In una padella ben oleata saltarli velocemente fino alla mezza cottura. È importante in questa fase che la fiamma sia bassa. Io di solito uso anche il coperchio, in modo da non fare asciugare la carne..
- Versare in padella l'aceto balsamico, non saprei dire la quantità esatta perchè dipende dal gusto personale, alzare la fiamma e spadellare fino ad ottenere una riduzione del brodo e completa cottura della carne..
- Abbassare la fiamma ed aggiungere la rucola ben lavata. Anche in questo caso le quantità rispecchiano il gusto di ognuno...io l'adoro e ci vado giù pesante!! Aggiustare di sale, lasciare appassire la rucola e servire bollente! Del grana a scaglie potrebbe completare il piatto ma per me va già bene così..
- Ps. io utilizzo solo il carpaccio di scottona perchè è sottilissimo ma cotto ha una consistenza perfetta, non si secca e resta tenero; inoltre mangio solo carne super cotta e questo taglio mi permette di realizzare il piatto che voglio. Se lo provate con altri tagli fatemi sapere come viene!!.
Consigli e varianti: gli straccetti di nonna Emilietta di Aristocampo Trastevere. Una volta preparati, gli straccetti vanno consumati subito perché tendono ad indurirsi.. Gli straccetti di manzo sono un secondo piatto semplice ma davvero gustosissimo a base di carne preparato con fettine di manzo tagliate a striscioline, infarinate e rosolate in padella. Questo tipo di preparazione forma un'invitante crosticina mentre, invece, col brodo di carne potrete formare una densa cremina caratteristica di questa ricetta. Prima che l'aglio prenda colore, unisci la carne tagliata a straccetti e falli rosolare a fuoco vivo, girandoli velocemente.