Scamone di scottona alla piastra marinato son salsa barbecue e dadolata di verdurine.
ingredienti per fare la Scamone di scottona alla piastra marinato son salsa barbecue e dadolata di verdurine :
- preparalo Per la salsa barbecue.
- preparalo 150 gr ketchup (io uso heinz).
- preparalo 1/2 cipolla piccola.
- preparalo 1 spicchio d'aglio.
- preparalo 1 cucchiaino paprica.
- preparalo 1/2 cucchiaino peperoncino in polvere.
- preparalo 2 cucchiai acqua.
- preparalo 2 cucchiai aceto di mele.
- preparalo 1 cucchiaino salsa Worcestershire.
- preparalo 1 cucchiaino zucchero di canna.
- preparalo 1/2 cucchiano di pepe nero macinato.
- preparalo Per la marinatura.
- preparalo 25 gr. olio di oliva evo.
- preparalo 25 gr salsa Worcestershire.
- preparalo 25 gr salsa di soia.
- preparalo 25 gr aceto di mele.
- preparalo 1 cucchiaino senape forte.
- preparalo 1 cucchiaino rosmarino tritato.
- preparalo 1 cucchiaino timo.
- preparalo 1 cucchiaino pepe nero.
- preparalo Per la dadolata di verdurine.
- preparalo 1 cetriolo.
- preparalo 2 pomodori medio/piccoli.
- preparalo 1/2 cipolla di tropea piccola.
- preparalo succo di 1/2 limone.
- preparalo olio di oliva EVO.
- preparalo sale.
- preparalo pepe.
procedura di cottura Scamone di scottona alla piastra marinato son salsa barbecue e dadolata di verdurine
- Iniziamo preparando la marinatura: in un bicchiere per il mixer, aggiungere l'olio, la salsa Worcestershire, la salsa di soia, l'aceto di mele, il pepe, la senape, il timo e il rosmarino. Emulsionare con il minipimer per bene tutti gli ingredienti. Posizionare la carne scelta in un sacchetto cuki (io ho utilizzato una bistecca di scottona, taglio scamone), versiamo la marinatura, massaggiamo e lasciamo marinare per 2 ore, girandolo dopo 1 ora..
- Mentre la carne prende sapore, procediamo con la salsa barbecue. In un pentolino versare il ketchup, la salsa Worcestershire, l'acqua, l'aceto di mele, la paprica, il peperoncino, lo spicchio d'aglio metà intero e metà grattuggiato, la mezza cipolla, lo zucchero di canna e il pepe. Mescolare per bene e posizionare sul fuoco basso, lasciare cuocere dal momento di bollore per 15 minuti circa, girando spesso ondevitare che si attacchi..
- Per la dadolata: lavare e sbucciare il cetriolo, togliare la parte centrale (i semi) e tagliare a dadini. Fare la stessa cosa con il pomodoro. Ragliare finemente la cipolla, mettere tutte le verdure in un piatto e condire con l'olio, il limone, il sale e il pepe..
- Passate le due ore di marinatura, togliere la bistecca dal sacchetto e asciugarla con dello scottex. Accendere il fuoco sotto la piastra e farla scaldare per bene. Adagiare la bistecca e lasciar cuocere 3 minuti per ogni lato (la bistecca utilizzata è alta 3 cm). Una volta cotta spostarla in un piatto e coprire per 5 minuti con la carta stagnola..
- Passato il tempo di posa, togliamola dalla stagnola, tagliamola a fette e serviamo con le salse..