Torta salata alle erbette.
ingredienti per fare la Torta salata alle erbette :
- preparalo 1 dose impasto per pizza "finta" (cercate tra le mie ricette!).
- preparalo 700 g erbette.
- preparalo 400 g ricotta vaccina.
- preparalo 100 g pancetta dolce (tagliata a dadini).
- preparalo 100 g parmigiano reggiano grattugiato.
- preparalo 1 pizzico noce moscata.
- preparalo Q.b. sale.
- preparalo 1 pizzico pepe nero (macinato al momento).
passi da compiere Torta salata alle erbette
- Mescolare tutti gli ingredienti dell'impasto per pizza "finta" e impastare fino a formare un panetto rotondo: se dovesse risultare ancora un po’ appiccicoso, aggiungere poca farina alla volta..
- Formare un panetto rotondo, avvolgerlo con pellicola trasparente e farlo riposare in frigo..
- Per il ripieno mondare le erbette, tagliarle a listarelle grossolane e lavarle molto bene per eliminare eventuali residui di terra..
- Cuocerle in abbondante acqua salata finché non risulteranno morbide (ma non disfatte); scolarle e strizzarle, eliminando il più possibile l’acqua..
- Quando le erbette saranno ormai tiepide metterle in una terrina e unire la ricotta, la pancetta a dadini, il parmigiano grattugiato, una grattata di noce moscata e una macinata di pepe nero, aggiustando di sale se necessario..
- Mescolare gli ingredienti finché non saranno ben amalgamati..
- Riprendere l’impasto e dividerlo in due parti, una leggermente più grande dell’altra. Stendere quella più grande a uno spessore di 3 mm circa e usarla per rivestire uno stampo; bucherellare il fondo con una forchetta..
- Versare il ripieno e livellarlo con il dorso di un cucchiaio, quindi stendere l’altra porzione di impasto e usarla per coprire il ripieno, chiudendo i bordi e sigillandoli in modo decorativo..
- Praticare degli intagli per consentire la fuoriuscita del vapore e cuocere in forno preriscaldato a 180°C (statico) per 30 minuti..
- Sfornare, lasciare intiepidire leggermente e servire in tavola..