Involtini di cavolo verza (sarmale). Questa ricetta mi piace particolarmente, perchè è nata per caso: infatti ho messo insieme degli ingredienti che mi erano rimasti e combinandoli ho ottenuto. Gli involtini di cavolo alla zucca sono un contorno gustoso realizzato con foglie di cavolo, polpa di zucca mantovana e dadini di speck. Gli involtini di verza ripieni di verdura sono un antipasto o un secondo piatto molto sfizioso; bocconcini di verdure miste e pancetta affumicata.
Il cavolo verza è un ortaggio tipico della stagione invernale, conosciuto per le Preparazione Involtini di verza e taleggio.
Stendete le foglie di verza, farcitele con le patate e le carote.
Formate gli involtini ripiegando all'interno i lembi delle foglie di.
ingredienti per fare la Involtini di cavolo verza (sarmale) :
- preparalo 1 Cavolo verza grande.
- preparalo 500 g Carne di maiale macinata.
- preparalo 500 g Carne di manzo macinata.
- preparalo 150 g Riso vialone nano.
- preparalo 150 g Spuntature affumicate di maiale.
- preparalo 2-3 Cipolle dorate (scalogno).
- preparalo 2-3 Carote.
- preparalo Costa sedano 1.
- preparalo qb Prezzemolo tritato finemente.
- preparalo qb Aneto tritato finemente.
- preparalo 300 g Passata di pomodoro o pomodori pelati.
- preparalo 2 Uova.
- preparalo qb Sale fino.
- preparalo qb Pepe nero.
- preparalo qb Olio extravergine d'oliva.
- preparalo foglia Alloro fresco.
Preparazione Involtini di cavolo e carne. Pulite i cavoli, tagliando le foglie e lavandole sotto l'acqua corrente del rubinetto. Quando la salsa sarà ben densa, spegnete il fuoco. Oggi vi propongo gli involtini che ho realizzato con le foglie esterne.
fasi di cottura Involtini di cavolo verza (sarmale)
- Per prima cosa mondate e sbianchite in acqua bollente salata le foglie intere di verza(se molto grandi le dividiamo a due). Mettiamo le foglie di verza su un canovaccio ad asciugare..
- Preparazione del ripieno :in una casseruola stufate le cipolle, le carote e il sedano tritati finemente con l'olio extravergine d'oliva e aggiungere la passata di pomodoro (pomodori pelati tagliati a pezzettini). Fate cuocere per 15 minuti circa e mettete da parte a raffreddare..
- In una ciotola grande mettiamo la carne macinata, il riso, il prezzemolo tritato e l'aneto, il soffritto già freddo e le uova. Aggiustiamo di sale e pepe e mescoliamo per bene..
- Stendete su un piano le foglie di verza e farcite con il ripieno di carne e riso. Avvolgete e chiudete bene gli involtini. Continuate così fino ad esaurire tutto il ripieno..
- In una pentola che può andare in forno (preferibilmente di coccio o ghisa) disponiamo delle foglie di verza cruda in modo da coprire tutto il fondo. Disponiamo gli involtini (le sarmale) in modo circolare lasciando un po' di spazio al centro della pentola dove mettiamo le spuntature affumicate di maiale e qualche foglia di alloro. Copriamo il tutto con della verza tritata grossolanamente e due, tre cucchiai di passata di pomodoro. Versate dell'acqua calda fino a coprire appena gli involtini..
- Mettete il coperchio e cuocere a fuoco lento per un'ora. Spostate la pentola nel forno a 180 gradi per 30 minuti circa per far asciugare il liquido di cottura..
- Gli involtini (le sarmale) in Romania vanno serviti con la polenta (mamaliga) e la panna acida.Per chi non gradisce l'affumicatura si può anche evitare..
- Buon appetito!.
Al loro interno ho messo della carne macinata, ma condita come se fosse un sugo alla. Verza e cavolo verza (insomma, chiamatelo come vi pare), cavolo cappuccio, ma anche cavolo nero, riccio o cavolfiore: fate scorta di queste verdure tipicamente invernali (che pare siano ancora più tenere dopo la prima gelata). La medicina è, infatti, concorde nel dire che questa famiglia botanica è. Gli involtini di verza sono una bomba, mai avrei immaginato che sarei riuscita a preparare un piatto così buono con le foglie di verza e avere anche. Ricoprite gli involtini di verza con dei riccioli di burro e spolverizzate con il parmigiano.