Polpette di fagioli e verza. Polpette di verza e fagioli,oggi una ricetta vegetariana,delle ottime polpette.son da urlo credetemi! Adoro la verza e cucinata così è il massimo! Provate questa ricetta è adatta anche per la quaresima un secondo senza carne diverso dal solito Polpette di verza e fagioli.
Le Polpette di verza sono un secondo di verdura goloso e semplice a base di verza e patate, un binomio vincente e gustoso! in questo caso unite in un impasto morbido da cui si arrotolano tra i palmi delle sfiziose polpette.
Dorate e croccanti fuori, morbide dentro, le polpette di verza sono un'idea squisita per gustare questa verdura invernale ricca di vitamine! credetemi andranno.
Un esempio sono queste polpette di fagioli e verza: io in questo caso le ho preparate da zero con fagioli cannellini, verza e curry, ma l'idea era nata in origine per riciclare avanzi di verdure ripassate e legumi già cotti!
ingredienti per fare la Polpette di fagioli e verza :
- preparalo 300 g fagioli cannellini (già cotti).
- preparalo 400 g verza.
- preparalo 1 cipolla bianca.
- preparalo 50 g pangrattato.
- preparalo 1/2 cucchiaino curry.
- preparalo 6 cucchiai olio extravergine d’oliva.
- preparalo 100 g rucola.
- preparalo 2 carote.
- preparalo 1 pezzetto curcuma fresca.
- preparalo 1 cucchiaio succo di limone.
- preparalo Sale.
- preparalo 2 cucchiaini semi di sesamo + altri per decorare.
Vanno bene tutti i tipi di cavoli a foglia larga (verza, cavolo cappuccio bianco e rosso,. Le crocchette di verza e fagioli cannellini sono dei bocconcini molto sfiziosi realizzati con due ingredienti importanti: la verza ricca di vitamine e i fagioli dal loro contenuto proteico. Sono perfette per un secondo alternativo ma si inseriscono molto facilmente anche all'interno di un antipasto o meglio ancora di un apericena. Ecco come preparare le polpette di verza e patate, delle semplici polpette vegetariane da fare fritte o al forno.
passi da compiere Polpette di fagioli e verza
- Staccare le foglie di verza dal torsolo, eliminare quelle più dure o rovinate e ricavare in tutto 300 g di foglie private della costa centrale più dura (potrà essere usata per altre preparazioni). Affettarle molto finemente e cuocerle al vapore per 30 minuti, quindi sgocciolarle e farle raffreddare..
- Scolare bene i fagioli dal loro liquido di conservazione (se si usano fagioli precotti) o dall’acqua di cottura (se si parte da fagioli secchi) e schiacciarli molto bene con una forchetta: non è necessario ottenere una purea, va bene anche una pasta dalla consistenza più grossolana..
- In una padella antiaderente rosolare la cipolla tritata con 2 cucchiai d’olio. Quando inizierà a imbiondire, unire i fagioli schiacciati, la verza cotta al vapore, il pangrattato e il curry. Mescolare bene per amalgamare il tutto e cuocere il composto per qualche minuto, giusto il tempo necessario per farlo asciugare bene. Lasciarlo intiepidire..
- Con le mani inumidite formare delle polpette (io ho dato una forma quadrata per esempio) e disporle su una teglia rivestita di carta forno. Irrorare con 2 cucchiai d’olio e cuocere a 165°C (forno ventilato) finché non saranno ben dorate e croccanti esternamente (sarà necessaria almeno mezz’ora, in base a forma e dimensioni scelte)..
- Mentre le polpette cuociono in forno preparare l’insalatina: riunire in una terrina capiente la rucola, le carote e la curcuma pelate e grattugiate, l’olio restante, il succo di limone, il sale e i semi di sesamo e mescolare bene..
- Comporre i piatti disponendo prima un letto di insalatina e poi appoggiando sopra le polpette ben calde, guarnire con i semi di sesamo e servire subito..
Come fare le polpette di verza. Lavate le patate e mettetele in un pentolino in acqua fredda senza sale. Mettete il pentolino sul fuoco e cuocete le patate fino a quando non saranno cotte. Ecco come preparare la zuppa di verza e fagioli cannellini, una zuppa molto semplice e veloce per scaldarvi nelle fredde giornate invernali. Come fare la zuppa di verza e cannellini.