Sformato di verza con besciamella e ragù bianco di vitello.
ingredienti per fare la Sformato di verza con besciamella e ragù bianco di vitello :
- preparalo Per il ragù bianco:.
- preparalo 500 gr.di macinato di vitello.
- preparalo 1 carota.
- preparalo 1 cipolla.
- preparalo 1 gambo sedano.
- preparalo Olio evo, sale.
- preparalo Per la besciamella:.
- preparalo 700 ml latte.
- preparalo 70 gr.di farina.
- preparalo 70 gr.di burro.
- preparalo qb Sale, moce moscata.
- preparalo Inoltre:.
- preparalo 10 foglie verza.
- preparalo 50 gr.di scamorza affumicata.
- preparalo 50 gr.di parmigiano grattugiato.
- preparalo Sale.
procedura di cottura Sformato di verza con besciamella e ragù bianco di vitello
- Iniziate col lavare le foglie di verza e mettetele a bollire in abbondante acqua salata. Scolate e lasciate raffreddare. Preparate la besciamella mettendo a sciogliere il burro in una pentola, aggiungete il sale,la noce moscata e spegnete la fiamma. A parte scaldate il latte. Versate la farina nel burro sciolto e mescolate con un cucchiaio di legno. Aggiungete poco alla volta il latte sempre mescolando fino a quando la besciamella non risulterà densa. Spegnete il fuoco e lasciate raffreddare..
- Ora preparare il ragù bianco mettendo a rosolare in una padella poco olio evo, la carota,la cipolla e il sedano tagliati. Aggiungete poi il trito di carne, salate e lasciate cuocere. Se necessario aggiungete un po' di acqua di cottura della verza..
- Assemblaggio: unite la besciamella alla carne. Ungete di olio una pirofila da forno e disponete uno strato di verza, poi uno di besciamella e carne e proseguite ancora con la verza. Aggiungete anche la scamorza a tocchetti e il parmigiano..
- Infornate a 180° in modalità statica per una mezz'ora e poi in modalità ventilata per altri 10 minuti. Lasciate riposare in forno spento e servite lo sformato tiepido, apprezzerete molto si più il sapore di ogni singolo ingrediente..