Cheesecake salato ai peperoni. La cheesecake salata ai peperoni è un piatto fresco e gustosissimo. Una base di crackers aromatizzati con limone e timo, una gustosa crema ai peperoni e infine una deliziosa mousse di ricotta e pesto per la decorazione. Si prepara in anticipo e si conserva in frigorifero fino al momento di servire, perfetta per una cena d'estate tra amici.
Nella versione cotta sono le uova che danno stabilità al ripieno, mentre nella versione cruda solitamente viene in aiuto l'aggiunta della gelatina, ma nel mio caso essendo vegetariana mi devo arrangiare.
Il Cheese cake salato ai peperoni è un antipasto sfizioso che si adatta perfettamente alla stagione calda.
Ho usato, invece il classico formaggio spalmabile, il Primolight con fermenti probiotici, il leggero stracchino del caseificio Tomasoni.
ingredienti per fare la Cheesecake salato ai peperoni :
- preparalo 100 g ricotta.
- preparalo 160 g formaggio dolce spalmabile.
- preparalo 2 peperoni.
- preparalo 50 g taralli.
- preparalo 25 g burro.
- preparalo Qb Scorzetta di limone.
- preparalo Qb sale.
- preparalo 2 g gelatina in fogli.
- preparalo Qb Latte.
La cheesecake salata è la rivisitazione della tradizionale cheesecake dolce, un piatto unico da preparare con grissini o taralli, formaggio, yogurt e peperoni. Un'esplosione di colori e di bontà!!! Normalmente il cheesecake è un dolce di origine americana, a base di formaggi, oggi ve lo voglio presentare in una versione salata, a base di peperoni. Questi ortaggi sono molto ricchi di vitamina C, soprattutto se consumati crudi.
passi da compiere Cheesecake salato ai peperoni
- Per prima cosa frullate i taralli e trasferiteli in una ciotola. Mischiate anche un po' di scorzetta di limone. Sciogliete il burro e unitelo ai taralli sbriciolati, ottenendo una consistenza sabbiosa. Sul fondo della teglia a cerniera pressate bene il composto e mettetelo a raffreddare in frigo..
- A questo punto cuocete i peperoni interi in forno per circa 20 minuti a 200 gradi, girandoli di tanto in tanto. Fateli raffreddare e puliteli. Io li ho tagliati a strisce eliminando la parte bianca interna e i semi e poi la buccia. Lasciatevi un paio di strisce gialle e rosse per la decorazione mentre frullate il resto con un pizzico di sale. Ottenete una purea gialla e una rossa..
- Con un colino a maglie strette allontanate l'acqua e tenete la purea. In una ciotola unite i formaggi e amalgamateli bene. Bagnate in acqua fredda la colla di pesce. Strizzatela bene e scioglietela in un pentolino con un dito di latte leggermente scaldato. Unite il latte ai formaggi e ottenete una crema..
- Mettete due cucchiai di crema in ciascuna purea e mischiate il tutto. A questo punto la base dovrebbe essere sufficientemente rassodata in frigo. Prendetela e versate prima la purea rossa e poi la gialla in modo da ottenere una stratificazione. Quindi aggiungete la crema al formaggio rimasta fino all'orlo della teglia. Mettete in frigo per almeno una notte. Quindi decorate a piacere con i peperoni rimasti e sformate il vostro cheesecake salato..
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